Resultado de las uvas blancas de Chouilly Grand Cru, esta cosecha no es realizada sino que durante los mejores años. Envejece en cava durante  por más de cuatro años.

Un color amarillo sostenido. Aromas pronunciados de frutas: melocotón de viña, o piña.

Una vez servido en flauta, dejarlo algunos minutos, el tiempo para que el vino se abra. Irá muy bien para acompañarlo con carpachos de langosta, con sushis, con salmonetes asados o simplemente con foie gras.