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Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Champagne

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Una mezcla de Chardonnay de Premier Cru: Cuis y Chouilly Grand Cru.

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El color es un amarillo muy tierno.

En nariz: flores blancas desde flor de cerezo hasta flor de acacia con algunos matices cítricos bien hechos con un ataque muy fino a la miel de flor blanca.

Sugerencia de degustación: como aperitivo sobre un carpaccio sin ají salmón, con verrines de calabacín y remolacha, rollitos de primavera de camarones, sushi.

Sería adecuado para un pescado de mar como la lubina o el besugo.

Formato : 750ml
Grado de alcohol : 12°
Appellation : Champagne
Millesime : Assemblage
Classification : Premier & Grand Cru
Dosage : Brut
Agriculture : Raisonnée

Champagne Diebolt-Vallois es la alianza por matrimonio de dos familias, una de las cuales, Diebolt, se estableció en Cramant desde el siglo XIX y la otra, Vallois, se estableció en Cuis desde el siglo XV.

Sin embargo, no fue hasta 1978 que la casa despegó con la ampliación de la finca y la construcción de una bodega adicional.

La casa Diebolt-Vallois está establecida en Cramant en la famosa Côte des Blancs, una ubicación excepcional por la calidad de su suelo extremadamente calcáreo e ideal para la variedad de uva Chardonnay. El viñedo Diebolt-Vallois cubre 11 hectáreas para una gran mayoría en Cramant y el otro en Cuis, clasificados respectivamente Grand Cru y Premier Cru con pequeñas parcelas en Chouilly y Le Mesnil sur Oger.

Todo el viñedo está plantado exclusivamente con Chardonnay. La cuidada exposición Este-Sureste es especialmente adecuada para Chardonnay, una variedad de uva que, con el tiempo, dará un vino con fruta, potente y graso. El viñedo se gestiona en cultivo razonado.

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