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Andre Beaufort Ambonnay 1996 Champagne Grand Cru

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1996: una añada legendaria, uno de los mejores años de Champagne.

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Este champagne proviene exclusivamente del viñedo de André Beaufort plantado en el Grand Cru d'Ambonnay, uno de los 17 pueblos únicos clasificados Grand Cru, en la cima de la jerarquía de calidad de los champagnes.

La cuvée se elaboró ​​a partir de la cosecha de 1996, un año excepcional clasificado como el pináculo de los grandes años.

Es un Champagne con una mayoría de uva Pinot Noir y por el resto muy poco, variando según los años, de uva Chardonnay.

El vino fue envejecido en barricas de roble francés durante varios meses antes de ser embotellado sobre las lías, antes de degüelle por encargo.

El vestido es brillante de oro profundo.

La nariz y la degustación en boca revelan fragancias de pequeños frutos rojos como las fresas silvestres o los arándanos, armoniosamente ligados a finos matices de flores blancas como la acacia y cítricos como el lichi, la clementina corsa o la bergamota del sur de Italia. Estos delicados aromas realzan los sabores de frutos rojos como la cereza del País Vasco o la fresa Gariguette o Mara des bois.

Servir a unos 9 ° C pero no menos para no matar, en nariz como en boca, sus sabores y aromas.

Maridaje de comida y vino: como aperitivo con canapés de sushi, makis de salmón, canapés de pato o foie gras de oca de Gers o de las Landas. Perfecto con carnes blancas aromatizadas con setas de ostra, rebozuelos, setas porcini de Burdeos. Se adaptará a pescado a la plancha a la plancha o pescado en salsa como Saint Pierre o lubina. También irá muy bien con quesos blandos como el chaource.

Seguirá envejeciendo en bodega con algunas catas a lo largo del tiempo para medir su evolución cualitativa, botella acostada, protegida de la luz y vibraciones, a una humedad constante en torno al 70%.

Formato : 750ml
Grado de alcohol : 12,5°
Appellation : Champagne Grand Cru
Millesime : 1996
Classification : Grand Cru
Calidad : Brut
Agriculture : Bio

Champagne André Beaufort es una perla extremadamente rara en medio de una región excepcional, Champagne, y además se encuentra en Ambonnay, también uno de los raros de los 17 Grands Crus clasificados de la región de Champagne.

Las viñas de la familia Beaufort se encuentran en el corazón de Champagne, a tiro de piedra de Reims, Epernay y Chalons sur Marne. Se extienden sobre un suelo de piedra caliza, elemento clave en la maravillosa alquimia de la elaboración de Champagne y muy propicio para dar a luz a un Grand Vin, clasificado como Grand Cru, como lo definieron los sommeliers de gran renombre en sus inicios, del siglo XX.

Tres cuartas partes del viñedo están plantadas con Pinot Noir y el resto con Chardonnay para un equilibrio perfecto entre las sensaciones gustativas y los aromas florales.

Desde 1969, el viñedo de Ambonnay se cultiva utilizando agrobiología sin aditivos de productos no naturales. De la misma manera, el suelo del viñedo se cultiva en la superficie solo para limitar la competencia de las malas hierbas sin magullar las raíces de la vid.

La cosecha tiene lugar 60 días después de la floración a principios de verano. Las bayas se prensan en un plazo máximo de 12 horas después de ser devueltas a la sala de vendimia y los vinos muy claros así obtenidos se trasiegan dos veces.

Tras la fermentación alcohólica, los vinos de Beaufort permiten que tenga lugar la fermentación maloláctica, lo que confiere a los vinos suavidad y suavidad sin acidez.

A continuación, los vinos se embotellan y se colocan en listones y se envejecen sobre las lías antes de ser degüelle un tiempo antes del envío y la fecha de degüelle está escrita en cada botella.

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