La Maison Joseph Perrier, creada en 1825, sigue estando, como en el pasado, en Chalons en Champagne. Hasta el día de hoy es administrado por una quinta generación.

Por tanto, la casa lleva casi 195 años trabajando sus viñas. Actualmente posee 21 hectáreas, vinifica sus vinos y añadas durante los mejores años.

Sus vinos envejecen en bodegas excavadas en un nivel en la tiza y algunas de las cuales datan de la época galo-romana, cuando el poeta aquitano Ausone ya celebraba la vid y cuando el emperador Probo concedió a Gaulle el derecho a plantar vides. Estos sótanos, que se extienden por unos 3 kilómetros y que sobresalen de la casa, están perforados por esencias, una especie de lucernarios equipados a sus pies con un reflector inclinado que refleja la luz en las galerías.