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Dom Perignon P2 Plenitude Millesime 2000 Champagne

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15.7/5   (4 critiques)

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"16 años de elaboración para este Champagne de excepción."

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Es a René Geoffroy, el Chef de Cavas de Dom Pérignon al que le podemos asociar estas mots : « cada cosecha de Dom Pérignon es una pieza única ».

Si la proporción en términos de cepa sigue siendo un secreto, en revancha es una combinación de Pinot Noir y de Chardonnay proveniente de 7 Grandes Crus de Champagne: Aÿ, Bouzy, Verzzenay, Mailly, Chouilly (Mont- Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), y de un Premier Cru: Hautvillers, este famoso pueblo en dónde vivió Dom Pérignon, un monje de la Abadía del mismo apellido y remarcable enólogo por sus trabajos de la época.

Se presenta bajo un color oro resplandeciente.

La nariz es floral con una larga variedad de fragancias llegando hasta especias de pimienta (blanca y gris) y un toque de pan asado.

En boca: muy bella frescura y mucha finura pero también muy compleja con un ligero picante al final. Mucha redondez rodeada de un toque ligeramente salado.

Conviene con todos los aperitivos y con todos los platos desde el caviar hasta los medallones de langostas pero también con una gran bandeja de frutos de mar, diferentes y variados. Un esplendor, con pescados o con bogavante asado.

Formato :0,75L
Grado de alcohol :12,5°
Appellation :Champagne
Millesime :2000
Classification :Premier & Grand Cru
Dosage :Brut (6 à 12 g/L)

El Champagne Dom Périgon es todavía elaborado a partir de 7 Grands Crus y de un Premier Cru: Hautvillers es todavía Cosechado.

Es un Champagne elaborado durante los años excepcionales a partir de uvas cosechadas el mismo año.

La primera añada cosechada fue en el año 1921 y en total 41 años desde 1921 salieron en Champagne Blanc.

Desde 1959, la cosecha Dom Pérignon es igualmente producida en rosé.

Evaluation des critiques Moyenne : 15.7/5 (4 avis)
James Suckling 97/10
Wine Spectator 97/100
Jancis Robinson 18/20
Antonio Galloni 96/100
15.7 4

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