Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Domaine William Fevre es uno de los nombres más respetados y emblemáticos de la región de Chablis, en Borgoña. Fundado en el corazón del viñedo de Chablis en el siglo XIX, este Domaine familiar es sinónimo de excelencia, autenticidad y terruño.
La historia del Domaine William Fevre se remonta a 1957, cuando William Fevre, un visionario apasionado por el vino, compró y revitalizó el Domaine familiar. Su incesante búsqueda de la calidad y su amor por el terruño de Chablis le llevaron a adquirir preciosas parcelas de viñedos en los mejores climas de la denominación. En la actualidad, el Domaine posee cerca de 78 hectáreas de viñedo, la mayoría de ellas situadas en los prestigiosos premier y grand crus de Chablis.
Lo que distingue al Domaine William Fevre es su profundo compromiso con el terruño único de Chablis. La región de Chablis es famosa por su suelo kimmeridgiano, formado por piedra caliza y margas ricas en fósiles marinos. Este terruño confiere a los vinos de Chablis su carácter distintivo, marcado por una elegante mineralidad y pureza aromática. Las viñas están plantadas exclusivamente con la uva Chardonnay, que florece en este terruño particular para producir vinos blancos de pureza cristalina.
Los vinos del Domaine William Fevre expresan las características únicas de cada terruño con finura y precisión. Los Premier crus, como Les Vaillons, Les Lys y Montmains, ofrecen una rica paleta aromática, aromas de flores blancas, cítricos y una mineralidad cincelada. Los Grand crus, como Les Clos, Bougros, Vaudésir y Les Preuses, son las joyas de la corona de William Fevre, que producen vinos de excepcional profundidad y complejidad. Se distinguen por su concentración, elegancia y capacidad para envejecer magníficamente.
La viticultura en el Domaine William Fevre se lleva a cabo con gran respeto por el medio ambiente. Los viñedos se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura sostenible, con especial atención a la preservación de la biodiversidad y la limitación de los insumos químicos. La vendimia se realiza a mano, lo que permite una selección rigurosa de las uvas y garantiza una calidad óptima en cada etapa del proceso de vinificación.
En la bodega, el proceso de vinificación se lleva a cabo con una preocupación constante por pRéservar la expresión pura y auténtica de las uvas. Los vinos del Domaine William Fevre maduran en barricas de roble francés, donde adquieren sutilmente notas avainilladas y tostadas que se integran armoniosamente con la mineralidad y frescura de los vinos.
Emblemático de la denominación Chablis, el Domaine William Fèvre es célebre por sus Premiers y Grands Crus Chardonnay.
Con una estructura geológica similar a la de los Grands Crus y una muy buena exposición, este terruño figura entre los "más grandes" de los Premiers Crus.
En nariz, destaca un complejo bouquet de aromas florales y afrutados con intensas notas minerales. El paladar, por su parte, es robusto en su juventud, evolucionando hacia la sutileza y la elegancia después de unos años de guarda.
Este renombrado Chablis maridará a la perfección con cangrejo relleno o tartar de vieiras.
