Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Domaine William Fevre es uno de los nombres más respetados y emblemáticos de la región de Chablis, en Borgoña. Fundado en el corazón del viñedo de Chablis en el siglo XIX, este Domaine familiar es sinónimo de excelencia, autenticidad y terruño.
La historia del Domaine William Fevre se remonta a 1957, cuando William Fevre, un visionario apasionado por el vino, compró y revitalizó el Domaine familiar. Su incesante búsqueda de la calidad y su amor por el terruño de Chablis le llevaron a adquirir preciosas parcelas de viñedos en los mejores climas de la denominación. En la actualidad, el Domaine posee cerca de 78 hectáreas de viñedo, la mayoría de ellas situadas en los prestigiosos premier y grand crus de Chablis.
Lo que distingue al Domaine William Fevre es su profundo compromiso con el terruño único de Chablis. La región de Chablis es famosa por su suelo kimmeridgiano, formado por piedra caliza y margas ricas en fósiles marinos. Este terruño confiere a los vinos de Chablis su carácter distintivo, marcado por una elegante mineralidad y pureza aromática. Las viñas están plantadas exclusivamente con la uva Chardonnay, que florece en este terruño particular para producir vinos blancos de pureza cristalina.
Los vinos del Domaine William Fevre expresan las características únicas de cada terruño con finura y precisión. Los Premier crus, como Les Vaillons, Les Lys y Montmains, ofrecen una rica paleta aromática, aromas de flores blancas, cítricos y una mineralidad cincelada. Los Grand crus, como Les Clos, Bougros, Vaudésir y Les Preuses, son las joyas de la corona de William Fevre, que producen vinos de excepcional profundidad y complejidad. Se distinguen por su concentración, elegancia y capacidad para envejecer magníficamente.
La viticultura en el Domaine William Fevre se lleva a cabo con gran respeto por el medio ambiente. Los viñedos se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura sostenible, con especial atención a la preservación de la biodiversidad y la limitación de los insumos químicos. La vendimia se realiza a mano, lo que permite una selección rigurosa de las uvas y garantiza una calidad óptima en cada etapa del proceso de vinificación.
En la bodega, el proceso de vinificación se lleva a cabo con una preocupación constante por pRéservar la expresión pura y auténtica de las uvas. Los vinos del Domaine William Fevre maduran en barricas de roble francés, donde adquieren sutilmente notas avainilladas y tostadas que se integran armoniosamente con la mineralidad y frescura de los vinos.
Este Climat se encuentra en el extremo occidental del terruño de los Grands Crus, a una altitud que oscila entre los 130 y los 170 m, sobre un suelo bastante profundo de marga y arcilla con orientación suroeste. Los vinos de esta denominación siempre tienen una estructura rica y untuosa en el paladar.
Esta cuvée se caracteriza por un estilo mineral. El paladar cremoso revela notas de cítricos, albaricoque, piña madura con un delicado ahumado provocado por la vinificación parcial en barricas de roble.
Este renombrado Chablis maridará a la perfección con marisco o una lubina con almendras.
