Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Domaine William Fevre es uno de los nombres más respetados y emblemáticos de la región de Chablis, en Borgoña. Fundado en el corazón del viñedo de Chablis en el siglo XIX, este Domaine familiar es sinónimo de excelencia, autenticidad y terruño.
La historia del Domaine William Fevre se remonta a 1957, cuando William Fevre, un visionario apasionado por el vino, compró y revitalizó el Domaine familiar. Su incesante búsqueda de la calidad y su amor por el terruño de Chablis le llevaron a adquirir preciosas parcelas de viñedos en los mejores climas de la denominación. En la actualidad, el Domaine posee cerca de 78 hectáreas de viñedo, la mayoría de ellas situadas en los prestigiosos premier y grand crus de Chablis.
Lo que distingue al Domaine William Fevre es su profundo compromiso con el terruño único de Chablis. La región de Chablis es famosa por su suelo kimmeridgiano, formado por piedra caliza y margas ricas en fósiles marinos. Este terruño confiere a los vinos de Chablis su carácter distintivo, marcado por una elegante mineralidad y pureza aromática. Las viñas están plantadas exclusivamente con la uva Chardonnay, que florece en este terruño particular para producir vinos blancos de pureza cristalina.
Los vinos del Domaine William Fevre expresan las características únicas de cada terruño con finura y precisión. Los Premier crus, como Les Vaillons, Les Lys y Montmains, ofrecen una rica paleta aromática, aromas de flores blancas, cítricos y una mineralidad cincelada. Los Grand crus, como Les Clos, Bougros, Vaudésir y Les Preuses, son las joyas de la corona de William Fevre, que producen vinos de excepcional profundidad y complejidad. Se distinguen por su concentración, elegancia y capacidad para envejecer magníficamente.
La viticultura en el Domaine William Fevre se lleva a cabo con gran respeto por el medio ambiente. Los viñedos se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura sostenible, con especial atención a la preservación de la biodiversidad y la limitación de los insumos químicos. La vendimia se realiza a mano, lo que permite una selección rigurosa de las uvas y garantiza una calidad óptima en cada etapa del proceso de vinificación.
En la bodega, el proceso de vinificación se lleva a cabo con una preocupación constante por pRéservar la expresión pura y auténtica de las uvas. Los vinos del Domaine William Fevre maduran en barricas de roble francés, donde adquieren sutilmente notas avainilladas y tostadas que se integran armoniosamente con la mineralidad y frescura de los vinos.
Emblemático de la denominación Chablis, Domaine William Fèvre es conocido por sus Premiers y Grands Crus Chardonnay.
La cuvée "Valmur" se elabora en el lieu-dit del mismo nombre. Vendimiadas a mano, las uvas se tratan con especial cuidado para extraer los mejores aromas.
Este Chardonnay 100% con un excepcional potencial de envejecimiento expresa aromas vivos y punzantes de flor de tilo. Con gran mineralidad, el vino es tenso con tremenda energía. Desarrollando notas de hierbas frescas y cítricos como la lima fresca, la densidad en el paladar es notable y su textura sedosa digna de un Grand Cru de Chablis
Con sus 15 años de edad, este William Fèvre Chablis Grand Cru "Valmur" 2008 es uno de esos vinos notables que nos gusta apreciar por sus notas evolutivas como la almendra con notas melosas.combina a la perfección con dorada à la papillote y salmón gravlax
