El Clos Saint-Denis Grand Cru 2016 de la Maison Louis Jadot encarna con elegancia y profundidad la esencia de la denominación Morey-Saint-Denis, la denominación comunal más pequeña de la Côte de Nuits. Este terruño Grand Cru, enclavado entre los de Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny, confiere a los vinos que produce un perfecto equilibrio de potencia y finura, reflejo de su suelo arcillo-calcáreo enriquecido con óxido de hierro y marga.
En el prestigioso emplazamiento "Clos Saint Denis" -cuya historia se remonta a la fundación de la Colegiata de Saint Denis de Vergy en 1203-, los Pinot Noir están orientados al este, beneficiándose de una insolación ideal para alcanzar una madurez óptima y revelar un vino complejo y elegante.
La vinificación de este Grand Cru sigue un proceso meticuloso que respeta la fruta. La vendimia, realizada a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de las uvas, va seguida de una cuidadosa selección y despalillado. La maceración se realiza en cubas abiertas de madera o acero inoxidable durante 3 o 4 semanas, con dos bazuqueos diarios durante la fermentación. El vino envejece durante unos 18 meses en barricas procedentes de la tonelería del Domaine, un tercio de las cuales son nuevas, lo que permite afinar los aromas y la estructura del vino.
Este vino se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 17°C y tiene un impresionante potencial de envejecimiento, que puede durar hasta 30 años.
