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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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En un título de propiedad de la Abadía de Citeaux fechado en febrero de 1365, aparece por primera vez el nombre "Cloux des Lambrey", grafía que desapareció con el tiempo y que hoy se escribe "Clos des Lambrays". En un mojón del muro del Clos des Lambrays sellado aparece esta misma fecha como recordatorio a los visitantes en homenaje al tiempo.
Le Clos des Lambrays se encuentra en Morey-Saint-Denis, en la prestigiosa Côte des Nuits. El pueblo de Morey-Saint-Denis cuenta con la mayor proporción de Grands Crus.
El Clos, uno de los más raros y prestigiosos Clos de Bourgogne, está rodeado de murallas y se sitúa en una suave cresta en la que se encuentra el viñedo de Clos des Lambrays cuyas cepas más viejas tienen más de 60 años. El Clos des Lambrays está plantado con Pinot Noir en una superficie muy pequeña de unas 8 hectáreas, una producción muy Rara pero sublime.
La casa Clos des Lambrays también produce un Puligny-Montrachet y Clos du Cailleret les Folatieres ambos en Premier Cru.
Propietario de casi la totalidad del Clos des Lambrays Grand Cru (8,66 de las 9 hectáreas de la denominación), el Domaine des Lambrays cuenta con un vasto terruño que, más allá de su tamaño, se distingue de otros terruños borgoñones por su variada topografía y geología.
En primer lugar, las suaves pendientes del viñedo proporcionan una insolación óptima para los pinots noirs, que, beneficiándose de diferentes exposiciones, alcanzan una notable madurez aromática.
A esto se añade la asombrosa diversidad geológica de la que goza el viñedo Clos des Lambrays, dentro del cual las parcelas superiores florecen sobre suelos margosos mientras que las parcelas inferiores extraen sus recursos de suelos arcillo-calcáreos. Esta composición específica permite a los Pinot Noir desarrollar perfiles aromáticos diferentes y, una vez mezclados, crear un vino dotado de la riqueza y finura que dan identidad a este Grand Cru de Bourgogne.
La maduración, cuidadosamente realizada en las bodegas de la propiedad, completa el trabajo del Domaine des Lambrays. El uso de barricas de roble, la mitad de las cuales se renuevan cada año, permite que el vino desarrolle una elegante estructura tánica al tiempo que conserva la pureza y la intensidad de sus aromas primarios.
