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Domaine Tollot-Beaut Savigny Lavieres Premier Cru 2020

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La cosecha fue embotellada por Tollot-Beaut.

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Las uvas fueron cosechadas de vides plantadas en 1943, 44, 83 y 1993 en una superficie de casi 2 hectáreas con una exposición muy cualitativa: sureste, sobre un suelo de rocas calcáreas dispuestas en estratos llamados "lava borgoñona" y plantadas exclusivamente con uvas Pinot Noir. Es un vino tinto Premier Cru.
Todas las uvas se cosecharon a mano y el rendimiento fue de 5.600 botellas por hectárea.
Tiempo de encubado: unos diez días. El vino se introdujo en barricas de roble francés, de las cuales un 30% eran de madera nueva.
Tanto en nariz como en boca: pequeños frutos rojos como la fresa Mara des Bois, arándanos, cerezas burlat con notas especiadas como la pimienta negra y blanca, canela y un toque de sotobosque. Los taninos son muy apretados y finamente cincelados. Final delicado con una fina madera de vainilla.
Maridaje: carnes rojas, aves de caza y quesos como el Maroilles de Thiérache en el norte de Francia, el Roquefort de Aveyron o el Munster de Alsacia-Lorena con una pizca de comino.
Formato : 750ml
Grado de alcohol : 13°
Appellation : Bourgogne Premier Cru
Millesime : 2020
Cepages : 100% Pinot Noir
Color : Tinto
Classification : Premier Cru

Esta finca, ubicada en el corazón de la región de Borgoña en el pueblo de Chorey-Les-Beaune, cubre 25 hectáreas en la prestigiosa Côte de Beaune y consta de una amplia gama de terruños, lo que le da la posibilidad de '' ofrecer varios vinos de climas, cada uno más famoso que el otro, como Aloxe-Corton, Corton-Bressandes, en Grand Cru o Savigny-lès-Beaune en Premier Cru.

Este rico mosaico está plantado con uva Pinot Noir durante 23 hectáreas y uva Chardonnay durante 2 hectáreas.

Poseedor provisional de un patrimonio de saber hacer de rara riqueza, es la quinta generación que ejerce su arte temporada tras temporada, clima tras clima, a pesar de las vicisitudes, para cuidar este viñedo de gran renombre.

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