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Bouchard Pere & Fils Volnay Les Caillerets 1er Cru Ancienne Cuvee Carnot 2016

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Climat "Les Cailles" se distingue por su elegancia femenina.

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El viñedo se encuentra en un suelo de marga y piedra caliza, plantado con uvas Pinot Noir.

De color púrpura intenso, que a veces tiende al malva, este tinto suele evocar la rosa y el regaliz cuando es joven, la cereza, la fresa y la grosella negra y, cuando está maduro, el cuero y el almizcle con un final de fruta macerada como la ciruela.

Esta diversidad se encuentra en la boca con una estructura equilibrada y robusta.

Servir a unos 15 o 16° C con carnes sabrosas y viriles como el cordero asado, las chuletas de ternera o el magret de pato. También es apto para la caza, halagada por los aromas salvajes y animales de este vino, que se acentúan con el envejecimiento en botella.

Un vino para envejecer, en botella, en una bodega alejada de la luz y las vibraciones, con bajas variaciones de temperatura, con catas frecuentes para medir su evolución y beberlo en su punto.

Formato : 750ml
Appellation : Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Millesime : 2016
Cepages : 100% Pinot Noir
Color : Tinto
Classification : Premier Cru

Es en 1731 que Michel BOUCHARD fundó la Casa Bouchard Père y Fils, una muy antigua Casa de vinos de Bourgogne cuyas tradiciones se perpetuán a lo largo de 9 generaciones y desde hace ya más de 280 años.

Desde 1775, Casa Bouchard ha adquirido parcela tras parcela un Dominio que a hoy se extiende sobre 130 hectáreas de las cuales 12 solamente están clasificadas jurídicamente Grands Crus en todo lo alto de la jerarquía cualitativa de los Bourgognes. Este dominio comprende las parcelas de las viñas denominadas "espacio de tierra" de nombres míticos: Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Bonnes-mares, Meursault Perrières...

1820 : Bernard BOUCHARD compra la lista del antiguo Castillo de Beaune, una fortaleza real construida en el siglo XV, para almacenar sus vinos en bodegas de 10 metros de profundidad, que alberga hoy todavía una colección única de aproximadamente 2000 botellas del siglo XIX.

Tradición y Modernidad podría ser el eslogan de esta Casa que ha invertido en 2005 en una herramienta de trabajo competitiva la bodega Saint Vincent en Savigny-lès-Beaune, ubicada a 5 metros bajo tierra permitiendo así a las uvas por gravitación de acceder naturalmente a las 138 cubas de maceración o a los lagares. Los vinos son enseguida madurados bajo madera en unas bodegas de una capacidad de almacenamiento de 4000 barriles.

Mediante selección draconiana, las vendimias del Dominio se clasifican manualmente en pequeñas canastas, por despalillado total o parcial según las cosechas, en prensado suave y la fermentación se hace en pequeños potes asegurando una óptima vinificación. Según el perfil de la cosecha, la fermentación puede durar de 15 a 20 días, luego la maduración del vino es realizado durante 12 a 18 meses en barriles de roble de Francia, con una proporción variable de barriles nuevos.

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