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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Un "Clos des Mouches" para disfrutar con pescado ocarne blanca.
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Las raíces de esta familia de Borgoña se remontan a la Edad Media. La Casa fue fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, pero fue Albert Bichot, nombre actual de la Casa, quien la trasladó definitivamente a Beaune en 1912, en el corazón de Borgoña, no lejos de las prestigiosas murallas de Hospices de Beaune, donde se celebran cada año las muy renombradas Ventas en Subasta.
La casa posee actualmente los Domaines de Long-Depaquit en Chablis (65 hectáreas), du Clos-Frantin en Nuits-Saint-Georges (7,3 hectáreas), como Château-Gris (3.5 hectáreas), du Pavillon en Pommard y algunos otros pero no clasificados como Grand o Premier Cru que nuestra casa, fiel a su Carta, no ha retenido en su lista de vinos de Borgoña.
Tras una gestión cuidadosa del viñedo, compartida con nuestros proveedores viticultores, y una vendimia meticulosa, los vinos envejecen en barricas de 12 a 18 meses. Estas barricas son de diferente origen (Tronçais, Allier...), edad y tostado, y se utilizan en función de sus especificidades para envejecer el vino de forma óptima. Es un arte que sólo conocen los descendientes de estas antiguas familias borgoñonas, y que se transmiten unos a otros como un precioso patrimonio.
Albert Bichot no es sólo un patrimonio vinícola personal, sino también un patrimonio de estrechas relaciones con los viticultores-delegados borgoñones. También es un patrimonio de conocimientos transmitidos a lo largo de muchos siglos. Una diversidad que despierta admiración
No fueron las moscas sino las abejas y la presencia, en la antigüedad, de colmenas en este clima del sur de Beaune, que domina Pommard, lo que le dio este nombre.
El "Clos des Mouches" es una de las perlas de Borgoña, ciertamente al nivel de un grand cru. En efecto, su ubicación en la ladera le confiere mucha precisión y pureza.
Las notas de flores blancas, miel y cera ya presagian un vino de gran calidad. El paladar es ágil, cincelado y de una longitud incomparable.
