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Domaine Tollot-Beaut Savigny Lavieres Premier Cru 2019

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4.5/5   (3 critiques)

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Una añada que se destaca como Gran por las condiciones climáticas excepcionalmente buenas en 2019: un ascenso muy lento de la savia a una buena temperatura, una hermosa formación primaveral de formaciones, una muy hermosa floración sin lluvia sobre la flor y meses de 'agosto y septiembre en alternancias ideales de lluvia y sol con envero óptimo y bonitas floraciones en época de cosecha.

Las bayas fueron recolectadas de viñedos plantados en 1943, 44, 83 y 1993 en un área de casi 2 hectáreas con una exposición muy cualitativa: sureste, sobre un suelo de rocas calizas dispuestas en estratos llamados "lavas de Borgoña" y exclusivamente plantado con la variedad de uva Pinot Noir. Es un vino tinto Premier Cru.

Toda la cosecha fue manual y el rendimiento fue de 5.600 botellas por hectárea.
Vatting: alrededor de diez días. El vino se colocó en barricas de roble francés, de las cuales alrededor del 30% era madera nueva. Toda la cosecha fue embotellada por Maison Tollot-Beaut.

En nariz y en boca: pequeños frutos rojos como Mara des bois, arándanos, cerezas burlat con notas especiadas como pimientos blancos y negros, canela y un toque de sotobosque. Los taninos son muy apretados y finamente picados. Final delicado sobre un fino sabor a vainilla amaderada.

Cata a temperatura ambiente. Es un vino para decantar que no dejará de mejorar en calidad, cuyo pico cualitativo se medirá con el tiempo. Las botellas se mantendrán tumbadas protegidas de la luz y las vibraciones con una humedad óptima del 70%.

Maridajes de comida y vino: carnes rojas, aves y aves de caza y quesos como Maroilles de Thiérache del norte de Francia, Roquefort de Aveyron o Munster de Alsace Lorraine con una pizca de comino.

Formato : 750ml
Appellation : Savigny-Les-Beaune 1er Cru
Millesime : 2019
Cepages : 100% Pinot Noir
Color : Tinto
Classification : Premier Cru

Esta finca, ubicada en el corazón de la región de Borgoña en el pueblo de Chorey-Les-Beaune, cubre 25 hectáreas en la prestigiosa Côte de Beaune y consta de una amplia gama de terruños, lo que le da la posibilidad de '' ofrecer varios vinos de climas, cada uno más famoso que el otro, como Aloxe-Corton, Corton-Bressandes, en Grand Cru o Savigny-lès-Beaune en Premier Cru.

Este rico mosaico está plantado con uva Pinot Noir durante 23 hectáreas y uva Chardonnay durante 2 hectáreas.

Poseedor provisional de un patrimonio de saber hacer de rara riqueza, es la quinta generación que ejerce su arte temporada tras temporada, clima tras clima, a pesar de las vicisitudes, para cuidar este viñedo de gran renombre.

Evaluation des critiques Moyenne : 4.5/5 (3 avis)
Wine Spectator 92/100
Wine Enthusiast 90/100
Jancis Robinson 17/20
4.5 3

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