Obras maestras de vino y licores en su puerta
Un Grand Cru procedente de una única parcela de 7,5 hectáreas en Monopole
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Las monjas bernardinas de la abadía de Tart, dependiente de la célebre abadía de Citeaux, fundaron el Clos de Tart en 1141.
En 1791, el Clos de Tart pasó a ser propiedad de la familia Marey-Monge, uno de cuyos miembros más célebres fue Monge, fundador de la Escuela Politécnica de París y matemático que acompañó al Napoléon a Egipto. Fue vendida en 1932 a la familia Mommessin, originaria del Mâconnais, que es la única propietaria hasta la fecha. Se trata de un viñedo de una sola parcela de 7,53 hectáreas situado en el finage de Morey-Saint-Denis en Côte de Nuits.
Desde su creación, este Clos nunca ha sido parcelado y es hoy, en Bourgogne, el mayor Monopole clasificado en Grand Cru.
Se trata de un único terreno de 300 metros de largo y 250 metros de ancho con una exposición este-sureste plantado norte-sur perpendicular a la línea de pendiente para luchar mejor contra la erosión. La parcela está rodeada por un muro de piedra de 1,2 km, de ahí el nombre de Clos.
El suelo es arcillo-calcáreo con mayoría de caliza, condición perenne y clave en los grandes viñedos de Francia. La edad media del viñedo es de 60 años y algunas cepas tienen más de 100 años.
La vendimia se realiza generalmente a mediados de septiembre. El rendimiento es muy bajo, de unos
3.000 litros por hectárea y el vino madura en barricas nuevas durante unos 18 meses.
Los vinos envejecen en las profundas bodegas construidas en dos plantas antes de ser enviados a todo el mundo.
Es un vino tinto de Borgoña que procede exclusivamente del Clos de Tart, un viñedo único de 7,53 hectáreas en la Cote des Nuits.
Es un Grand Cru clasificado de Borgoña cuyas vides tienen al menos 25 años y las más antiguas más de 100 años
El suelo es principalmente arcilloso y calcáreo con entroques. Las viñas se vendimian a mano y el vino se madura en barricas de roble nuevas en una bodega climatizada durante 10 meses, y luego se traslada a bodegas profundas durante 8 a 14 meses, dependiendo de la calidad del vino, antes de ser embotellado. La producción anual es sólo de unas 18.000 botellas.
El color es un rubí intenso.
La nariz está marcada por notas florales como la violeta y la rosa con aromas de cereza, coulis de frambuesa y regaliz.
En boca: muy complejo, frutos rojos intensos como la cereza negra del País Vasco o la fresa silvestre con una muy buena longitud.
Es mejor servirlo joven, pero es mejor envejecerlo ya que habrá desarrollado su inmensa complejidad. Se adapta perfectamente a las carnes rojas, la caza y la caza de pluma, así como a los quesos con cuerpo.
