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Bouchard Pere & Fils Bonnes Mares Grand Cru 2016

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Un Bourgogne Bonnes Mares Grand Cru exclusivamente de Domaine Bouchard Pere & Fils.

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Un Bourgogne Rouge clasificado Grand Cru exclusivamente del Domaine perteneciente a la Maison Bouchard Père et Fils situado en Chambolle-Musigny - Côte de Nuits - Côte d'Or

Superficie total de la denominación en producción: 15 hectáreas

Superficie de la finca Bouchard Père & Fils: 0,24 hectáreas

Suelo: Característico de los grandes crus; piedra caliza aligerada por numerosas gravas y guijarros.

Variedad de uva: Pinot Noir.

Según el perfil de la añada, el encubado puede durar de 15 a 20 días, y luego la crianza se realiza durante 12 a 18 meses en barricas de roble francés, con un 80 a 100% de barricas nuevas.

En nariz y en boca: pequeños frutos rojos. Con mucho cuerpo. Muy buen potencial de envejecimiento.

Maridaje sugerido: Aves de corral - Aves de caza (paloma, pintada...) - Quesos de sabor medio

Servir entre 17°C y 18°C.

Formato : 750ml
Appellation : Bonnes Mares Grand Cru
Millesime : 2016
Cepages : 100% Pinot Noir
Color : Tinto
Classification : Grand Cru

Es en 1731 que Michel BOUCHARD fundó la Casa Bouchard Père y Fils, una muy antigua Casa de vinos de Bourgogne cuyas tradiciones se perpetuán a lo largo de 9 generaciones y desde hace ya más de 280 años.

Desde 1775, Casa Bouchard ha adquirido parcela tras parcela un Dominio que a hoy se extiende sobre 130 hectáreas de las cuales 12 solamente están clasificadas jurídicamente Grands Crus en todo lo alto de la jerarquía cualitativa de los Bourgognes. Este dominio comprende las parcelas de las viñas denominadas "espacio de tierra" de nombres míticos: Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Bonnes-mares, Meursault Perrières...

1820 : Bernard BOUCHARD compra la lista del antiguo Castillo de Beaune, una fortaleza real construida en el siglo XV, para almacenar sus vinos en bodegas de 10 metros de profundidad, que alberga hoy todavía una colección única de aproximadamente 2000 botellas del siglo XIX.

Tradición y Modernidad podría ser el eslogan de esta Casa que ha invertido en 2005 en una herramienta de trabajo competitiva la bodega Saint Vincent en Savigny-lès-Beaune, ubicada a 5 metros bajo tierra permitiendo así a las uvas por gravitación de acceder naturalmente a las 138 cubas de maceración o a los lagares. Los vinos son enseguida madurados bajo madera en unas bodegas de una capacidad de almacenamiento de 4000 barriles.

Mediante selección draconiana, las vendimias del Dominio se clasifican manualmente en pequeñas canastas, por despalillado total o parcial según las cosechas, en prensado suave y la fermentación se hace en pequeños potes asegurando una óptima vinificación. Según el perfil de la cosecha, la fermentación puede durar de 15 a 20 días, luego la maduración del vino es realizado durante 12 a 18 meses en barriles de roble de Francia, con una proporción variable de barriles nuevos.

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