2º Grand Cru Classé en 1855
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¿Qué otro Château más reconocible en la denominación Saint-Estèphe que Cos d'Estournel con su estilo oriental y sus pagodas? Un vino excepcional con identidad propia y que no tiene nada que envidiar a nadie. En 1811, Louis Gaspard d'Estournel adquirió varias hectáreas de viñedos no lejos del lugar llamado Cos, o "colina de piedras". Pronto viajó por todo el mundo para promocionar sus vinos, incluso hasta las Indias Orientales, donde eran muy apreciados por los maharajás. Una reputación que le valió el apodo de "Maharajá de Saint-Estèphe". Después, las obras del Château comenzarán a partir de 1830, ofreciendo la famosa arquitectura inspirada en Extremo Oriente, con las pagodas y las estatuas de elefantes.
Su reputación le valdrá el título de Second Grand Cru Classé en la famosa clasificación de 1855 para la Exposición Universal de París. Propiedad desde el año 2000 del empresario Michel Reybier, en él se han llevado a cabo numerosas renovaciones técnicas para aspirar siempre a una mayor excelencia y precisión.
Hoy en día, el viñedo cubre una superficie de 100 hectáreas de viñas, con una edad media de 45 años y plantadas en dos tercios con Cabernet Sauvignon, seguido de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Se utilizan para producir el grand vin y el segundo vino, Pagodes de Cos. No obstante, algunas parcelas están plantadas con variedades de uva blanca, Semillon y Sauvignon Blanc, utilizadas para producir el Cos d'Estournel blanco y el Secsegundo vino, les Pagodes de Cos blanc.
Se asientan sobre una magnífica cresta de grava que se asoma al estuario de la Gironda, dos elementos que permiten respectivamente el drenaje natural del suelo y la protección térmica contra las heladas.
Los vinos de Cos d'Estournel ofrecen una experiencia de degustación única. Son complejos, finos y profundos, con un equilibrio perfecto entre fruta y sustancia.
La añada 2012 en Burdeos se caracteriza por un verano marcado por las altas temperaturas y una gran sequía que siguió a una primavera fresca y muy húmeda. A partir de agosto, una cierta estabilidad climática permitió a las uvas perfeccionar su madurez. La vendimia se llevó a cabo de forma serena, con una clasificación muy selectiva de las bayas para conservar únicamente las de mejor calidad.
Mezcla de la añada 2012: 75% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
El color es de un rojo profundo y pronunciado, con bellos y brillantes reflejos tornándose teja.
En nariz, encontramos toda la belleza del terruño de la propiedad, con notas concentradas de frutos rojos muy maduros, frambuesa y fresa, grosella negra, especias exóticas y grafito.
Esta hermosa concentración continúa en el paladar, con una dimensión aérea aportada por su frescura, así como una musculatura aún presente gracias a unos taninos finamente cincelados. Los sabores de fruta cocida y crema de cassis son exquisitos y están presentes hasta el final, que es preciso, largo y persistente.
Maridaje:
Cos d'Estournel 2012 sublimará un plato a base de carne, y pensamos en primer lugar en una costilla de ternera madurada cocinada sobre sarmientos de Medoc. Será perfecto con una chuleta de ternera con diente de ajo, un famoso pollo asado o un mouse de cordero confitado con ajo.
Combinará bien con quesos de pasta prensada sin cocer como el Gouda, la mimolette madurada, el Salers o el Brie de Melun.
Será perfecto de postre con una tarta bávara de chocolate, un tiramisú o el carrément chocolat de Pierre Hermé.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Cos d'Estournel 2012 puede esperar en bodega una década más, alcanzando su plenitud entre 2028 y 2033. Para apreciarlo hoy como es debido, procure abrir y decantar la botella al menos 5 ó 6 horas antes de la degustación, a temperatura ambiente.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
