Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Clasificado como vino de Graves en 1953, fue adquirido por la familia estadounidense Wilmers en 1998, y ahora es Chris Wilmers quien lleva el timón desde 2017, acompañado por Veronique Sanders la directora general. Para la cosecha 2021 se inauguró la nueva bodega del Domaine, a la vanguardia de la tecnología y perfectamente integrada en el paisaje por el hecho de estar semienterrada.
El Château Haut-Bailly produce únicamente vinos tintos y se asienta sobre un viñedo de 30 hectáreas plantado sobre suelos de grava y arena.
- Las variedades de uva tinta son 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. El grand vin envejece entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 65% son nuevas. La Parde Haut-Bailly es el vino tinto Second.
El Château Haut-Bailly produce vinos con exigencia y precisión, que tienen un estilo inimitable en la denominación. Combinan armoniosamente equilibrio, concentración y finura aromática
De color granate intenso y profundo, el vino se nos presenta con una nariz dominada por notas empireumáticas de humo, cacao y madera. Tras la aireación, revela intensos frutos negros. En boca es elegante y con cuerpo. Con cuerpo, con taninos sedosos que hacen que este néctar sea muy flexible. Los sabores de fruta crujiente se despliegan, aportando una sensación de frescor, mientras que las notas empireumáticas añaden complejidad. El final persistente sugiere un buen potencial de envejecimiento
