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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Château Mouton Rothschild es conocido por todos los amantes del vino, no sólo por sus excepcionales caldos, sino también por sus etiquetas firmadas por artistas desde la añada de 1945.
La historia de Mouton Rothschild comenzó en 1853, cuando el Barón Nathaniel de Rothschild compró el Château Brane-Mouton de Pauillac, rebautizándolo como Mouton-Rothschild. En 1922, su bisnieto Philippe de Rothschild tomó las riendas durante los 65 años siguientes, y fue él quien elevó Mouton Rothschild a la cima de su gloria gracias a su determinación y tenacidad. Una búsqueda de la excelencia perseguida por su hija, la Baronesa Philippine.
Por un decreto oficial emitido en 1973 por Jacques Chirac, Ministro de Agricultura de la época, Château Mouton Rothschild sería declarado el quinto Ier Grand Cru Classé, junto a Château Lafite-Rothschild, Château Haut-Brion, Château Latour y Château Margaux.
Hoy, los tres hijos de la Baronesa Philippine dirigen el Domaine, siempre fieles a la obra de su abuelo y de su madre. El Domaine sigue siendo un lugar de arte y belleza, gracias a su espectacular sala de cubas y a su famoso Musée du Vin dans l'Art, que reúne la exposición única "L'Art et l'étiquette" con obras de célebres artistas contemporáneos (Francis Bacon, Dalí, Braque....el Château... Ver más ...
La añada 2012 fue especialmente contrastada para los viñedos bordeleses. Pero fue un año especial en Château Mouton Rothschild, ya que marcó la inauguración de la nueva cuba de vinificación, lista para recibir su nueva cosecha. El verano fue caluroso y muy seco, lo que permitió la concentración de azúcar y taninos en las uvas. La vendimia, realizada con serenidad, es muy selectiva para conservar únicamente las bayas más cualitativas.
Mezcla de la añada 2012: 90% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot, 2% Cabernet Franc.
La capa es de un color púrpura intenso, muy elegante y adornado con sutiles reflejos teja.
La nariz es potente y compleja, ofreciendo notas de crema de cassis, frutas negras estofadas y especias picantes, seguidas de cuero, cardamomo y humo tostado.
El ataque es preciso, carnoso y elegante, dando paso a un cuerpo voluminoso envuelto en taninos elegantemente construidos. Evolucionando sobre notas terciarias de vainilla y regaliz, se alarga hasta un final persistente y maravillosamente fresco.
Maridaje:
Chateau Mouton Rothschild 2012 combinaría a la perfección con paletilla de jabalí asada a la sidra, costillar de cordero confitado, chuletas de ternera con diente de ajo, solomillo de ternera con costra de Madeira o filete de marcassin con mantequilla de remolacha y rebozuelos.
Para maridar con queso, elija quesos prensados y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie. También puede disfrutarse con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Combinará bien con varios postres de chocolate, como un entremet crujiente, el Carrément chocolat de Pierre Hermé o un mi-cuit au chocolat grand cru.
Potencial de guarda y degustación:
Château Mouton Rothschild 2012 es un gran vino de guarda, que puede esperar en bodega otros diez años para alcanzar su plenitud entre 2030 y 2035.
Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure abrir la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. En caso contrario, asegúrese de abrir y decantar la botella entre 6 y 7 horas antes de la degustación para que el vino pueda revelar todo su potencial.
Las botellas deben conservarse en la bodega en un lugar oscuro, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
