5º Grand Cru Classé en 1855
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Encaramado en las alturas de la denominación Pauillac, Château Pontet-Canet es uno de los crus más esenciales del Médoc. Su fundador Jean-François de Pontet, escudero del rey y gobernador del Médoc, lo adquirió en 1725, y sus herederos compraron los terrenos vecinos del lugar llamado Canet unos años más tarde: así nació Château Pontet-Canet.
El Domaine alcanzará el título de Quinto Grand Cru Classé durante la clasificación de los vinos de 1855 oficializada para la exposición universal de París. Fue adquirido por Herman Cruse, un comerciante de vinos bordeleses de origen danés, unos diez años más tarde y entonces fue renovado de arriba abajo. Sólo cuando Guy Tesseron, que ya era propietario del Château Lafon-Rochet al Saint-Estèphe, lo compró en 1975, el Domaine empezó a renacer. Su hijo Alfred revelará el extraordinario potencial de su terruño a partir de 1994, al convertir Domaine a la agricultura biodinámica con el apoyo de su administrador y confidente Jean-Michel Comme. Hoy, es su hija Justine Tesseron quien continúa su labor, haciendo que Pontet-Canet brille en el panorama vitivinícola.
El Château Pontet-Canet reina hoy sobre un viñedo de 81 hectáreas, gestionado íntegramente según los principios de la biodinámica desde la cosecha de 2004. El Domaine es así un precursor y una referencia en el mundo de los Grands Crus Classés de Bordeaux. Fue certificado por los sellos Biodyvin y Ecocert en 2010 y posteriormente por el sello Demeter en 2014.
Las variedades de uva de la propiedad son Cabernet Sauvignon (62%), Merlot (32%), Cabernet Franc (4%) y Petit Verdot (2%). Están plantadas en magníficos suelos de grava que contienen en algunos lugares sustrato arcillo-calcáreo en profundidad.
El Château Pontet-Canet tiene con razón un gran número de seguidores, ya que su historia recompensa el trabajo de una apuesta audaz; los vinos tienen una maravillosa vivacidad de fruta, profundidad y armonía que son simplemente divinos.
La añada 2017 estuvo marcada por varios fenómenos climáticos, pero los terruños más grandes del Médoc, que se benefician de la proximidad del estuario como es el caso del Château Pontet-Canet, se salvaron. El resto de la temporada vitícola fue muy prometedora, especialmente con un hermoso verano cálido y soleado que permitió a las uvas alcanzar una excelente madurez en el momento de la vendimia, con un potencial enológico muy cualitativo.
Mezcla de la añada 2017: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
El color es un hermoso púrpura, matizado con elegantes reflejos ligeramente teja.
En nariz expresa bellas notas de cereza negra y mora mezcladas con especias picantes, regaliz, cacao y un toque floral de rosa marchita.
En boca, muestra un ataque sedoso, evolucionando sobre un cuerpo carnoso y liberando sabores de frutos negros estofados y pimienta. Los taninos son elegantes y ágiles, aportándole mucha frescura hasta un final largo y delicioso. La marca inimitable de un gran vino de Pauillac.
Maridaje:
El Château Pontet-Canet 2017 podría degustarse perfectamente con filete de ternera en brioche, mouse de cordero confitado al ajillo, filete mignon en costra Betty Bossi, caza menor como liebre en jarras o conejo de Garenne.
Para un maridaje con queso, prefiera los quesos prensados y no cocidos: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
De postre, se apreciará con un bavarois de chocolate, una charlotte de pera y chocolate o una tarta Opera.
Potencial de guarda y degustación:
Château Pontet-Canet 2017 es un vino que requiere algunos años más en bodega para afinar su gran potencial, y alcanzará su plenitud entre 2030 y 2032.
Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Abra y decante la botella al menos 4 ó 5 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
