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Obras maestras de vino y licores en su puerta
5º Grand Cru Classé en 1855
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Encaramado en las alturas de la denominación Pauillac, Château Pontet-Canet es uno de los crus más esenciales del Médoc. Su fundador, Jean-François de Pontet, escudero del rey y gobernador del Médoc, lo adquirió en 1725 y, unos años más tarde, sus herederos compraron las tierras vecinas de Canet: así nació Château Pontet-Canet.
Le Domaine obtuvo el título de Cinquième Grand Cru Classé en la clasificación de vinos de 1855 oficializada para la Exposición Universal de París. Una década más tarde, fue adquirido por Herman Cruse, un comerciante bordelés de origen danés, y sometido a una completa renovación.
No fue hasta que Guy Tesseron, que ya poseía Château Lafon-Rochet a Saint-Estèphe, lo compró en 1975 cuando el Domaine comenzó a brillar de nuevo. Su hijo Alfred revelaría el Extraordinario potencial de su terruño a partir de 1994, convirtiendo el Domaine a la agricultura biodinámica en particular, gracias al apoyo de su mayordomo y hombre de confianza Jean-Michel Comme.
Hoy en día, es su hija Justine Tesseron quien continúa su labor, haciendo que Pontet-Canet brille en el panorama vitivinícola.
Hoy en día, Château Pontet-Canet reina sobre un viñedo de 81 hectáreas, gestionado íntegramente según los principios biodinámicos desde la cosecha 2004. Esto convierte al Domaine en precursor y referencia en el mundo de los Grands Crus Classés bordeleses. Fue certificado por las... Ver más ...
La añada 2017 estuvo marcada por varios fenómenos climáticos, pero los terruños más grandes del Médoc, que se benefician de la proximidad del estuario como es el caso del Château Pontet-Canet, se salvaron. El resto de la temporada vitícola fue muy prometedora, especialmente con un hermoso verano cálido y soleado que permitió a las uvas alcanzar una excelente madurez en el momento de la vendimia, con un potencial enológico muy cualitativo.
Mezcla de la añada 2017: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
El color es un hermoso púrpura, matizado con elegantes reflejos ligeramente teja.
En nariz expresa bellas notas de cereza negra y mora mezcladas con especias picantes, regaliz, cacao y un toque floral de rosa marchita.
En boca, muestra un ataque sedoso, evolucionando sobre un cuerpo carnoso y liberando sabores de frutos negros estofados y pimienta. Los taninos son elegantes y ágiles, aportándole mucha frescura hasta un final largo y delicioso. La marca inimitable de un gran vino de Pauillac.
Maridaje:
El Château Pontet-Canet 2017 podría degustarse perfectamente con filete de ternera en brioche, mouse de cordero confitado al ajillo, filete mignon en costra Betty Bossi, caza menor como liebre en jarras o conejo de Garenne.
Para un maridaje con queso, prefiera los quesos prensados y no cocidos: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
De postre, se apreciará con un bavarois de chocolate, una charlotte de pera y chocolate o una tarta Opera.
Potencial de guarda y degustación:
Château Pontet-Canet 2017 es un vino que requiere algunos años más en bodega para afinar su gran potencial, y alcanzará su plenitud entre 2030 y 2032.
Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Abra y decante la botella al menos 4 ó 5 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
