Gran vino de Pomerol
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Petrus, un mito entre los mitos, ni más ni menos. La añada más famosa de Bordeaux, nacida de un terruño excepcional combinado con un saber hacer único y celosamente guardado. En el siglo XIX, Domaine fue fundado por la familia Arnaud, que le dio el nombre del primero de los Papas. En 1925, Edmonde Loubat adquirió acciones de Domaine y vio su gran potencial. Durante 20 años, promocionó sus vinos, y en 1945 unió sus fuerzas a Jean-Pierre Moueix, natural de Corrèze, que dirigía su propio negocio de comerciante de vinos en Libourne. Ambos desarrollaron sin descanso la reputación del Petrus, compartiendo la convicción de que se convertiría en el igual de los grandes Châteaux del Rive gauche. Este vino llegó a ser especialmente apreciado y cotizado en Estados Unidos, donde Kennedy se convirtió en su primer embajador. A la muerte de Edmonde Loubat en 1961, Jean-Pierre Moueix se convirtió en el único propietario y recurrió al enólogo Jean-Claude Berrouet para que se encargara de la vinificación. En las décadas siguientes, el Petrus ascendió a la cima de la jerarquía de los grandes vinos Bordeaux.
Hoy en día, son los hijos y nietos de Jean-Pierre Moueix, Jean-François y Jean, quienes llevan el timón de Domaine, acompañados por Olivier Berrouet, que ha sustituido a su padre en la bodega y sigue dando vida al estilo Petrus.
Hoy en día, Petrus reina sobre un viñedo de 11,5 hectáreas de viñas, plantadas en una loma que culmina a 40 metros y cuyos suelos son de una naturaleza arcillosa única, con arcillas azules en la superficie y rojas en el subsuelo debido a la presencia de crasas de hierro. Estas arcillas proporcionan un excelente suministro de agua, actuando como una esponja que la redistribuye a las vides cuando éstas lo necesitan. La variedad de uva es 100% Merlot. Los vinos envejecen entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés 100% nuevas.
Petrus es un vino con unas características olfativas y gustativas absolutamente únicas. Aterciopelado, profundo, picante y especialmente seductor, con ese lado trufado tan reconocible, deja un recuerdo imborrable a quien tiene la suerte de probarlo al menos una vez en la vida.
La añada 2018 es la expresión por excelencia de las grandes cosechas bordelesas. Este año se define por dos periodos muy distintos: un inicio de temporada húmedo y un segundo periodo particularmente seco a partir de julio. Las viñas aprovecharon así estas condiciones y, a finales de septiembre, las uvas estaban muy concentradas con hollejos gruesos.
Mezcla de la añada 2018: 99% Merlot, 1% Cabernet franc.
La capa es de un hermoso color púrpura intenso, casi negro.
En nariz, se expresa con un hermoso crescendo de notas de fruta negra y mermelada fresca, crème de cassis y pétalo de rosa, seguidas de trufa, chocolate negro y pimienta de Sichuan.
El ataque en boca es meloso, revelando un vino suave e inmediatamente muy concentrado. Ofrece exquisitos sabores afrutados y especiados envueltos en una estructura tánica de lo más elegante. Con una gran frescura y un toque que roza la perfección, se alarga hasta un final sabroso y persistente. No hay palabras para describir un vino así.
Maridaje:
El Pétrus 2018 en magnum debe disfrutarse con platos delicados para apreciarlo plenamente, como un codillo de ternera en migas de jamón con su jugo infusionado de semillas de sésamo, un capón asado con foie gras y salsa Albufera, una costilla de ternera con canelones de setas porcini y parmesano, o un cordero del Aveyron recién asado con su jugo de perejil.
Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
De postre, disfrútelo con una tarta de chocolate Grand Cru, una selva negra o un entremet crujiente de praliné.
Potencial de envejecimientoy degustación:
El Pétrus 2018 en magnum es un néctar que tiene un potencial de envejecimiento muy elevado, pudiendo esperar en bodega hasta 2060 sin problemas para alcanzar su plenitud. En efecto, la gran capacidad del formato confiere al vino un potencial de envejecimiento mucho mayor.
Para disfrutarlo pronto, requiere una preparación adecuada. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente y ábrala. En caso contrario, ábrala al menos 6 ó 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
