La añada 2016 en Burdeos fue magnífica desde el punto de vista vitícola. Las condiciones climáticas y el ciclo de la vid fueron sorprendentes. El tiempo en junio fue muy favorable para una floración homogénea y luego para un buen inicio del crecimiento de la vid. El verano seco y soleado, las noches ligeramente más frescas de agosto y, por último, la hermosa estación tardía de principios de septiembre favorecieron una buena madurez de las uvas para una cosecha excepcional.

Coupage de la añada 2016: 100% Merlot.

La capa es de un magnífico color púrpura intenso, adornado con sutiles tintes granates.

La nariz es una auténtica cola de pavo real, que ofrece una paleta de aromas de frutos negros, crème de cassis, trufa y violeta, sublimados por el cacao tostado y el té negro.

El ataque en boca es sedoso, dando paso a una textura aterciopelada que evoluciona meticulosamente sobre mucha frescura y amplitud. Ofrece sabores de frutos rojos y negros estofados, así como especias picantes, llevados por unos taninos vibrantemente elegantes. Su final es largo y sobrecogedor. Un Pomerol que no se parece a ningún otro.

Maridaje:

El Pétrus 2016 debe degustarse con alimentos delicados para apreciarlo plenamente, como carrillera de ternera estofada con aligot de chirivía y queso, medallones de ternera rellenos, solomillo de cerdo marinado a las cinco especias o costillar de cordero lechal de Pauillac asado a las hierbas con su aromático jugo.

Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.

De postre, disfrútelo sobre una cúpula de praliné, una tarta ópera o una media esfera con mousse de frambuesa y una cobertura de dos chocolates.

Potencial de guarda y degustación:

El Pétrus 2016 es un néctar con gran potencial de envejecimiento, capaz de esperar en bodega hasta 2045 sin problemas para alcanzar su plenitud.

Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente y abrirla. En caso contrario, abra y decante la botella al menos 6 ó 7 horas antes de la degustación.

Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.