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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Saint-Emilion Grand Cru Classé.
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Le Château Larcis Ducasse encarna la delicadeza de los mejores néctares de Saint-Emilion. Existente desde el siglo XVII, pertenece a la familia Gratiot-Attmane desde 1893. Éstos confiaron su gestión en 2002 al dúo Nicols Thienpont y David Suire, asesorados por los enólogos Stéphane Derenoncourt y Julien Lavenu.
Juntos, consiguen extraer la quintaesencia de un terruño con un potencial excepcional, conciliando el estudio del terreno, los métodos tradicionales y la innovación técnica.
El Château Larcis Ducasse fue ascendido a Premier Grand Cru Classé en 2012, durante la 6ª clasificación de Saint-Emilion.
El Château Larcis Ducasse está plantado en 12 hectáreas de viñedos en tres terruños distintos: una meseta arcillo-calcárea, suelos coluviales arcillo-calcáreos en la ladera y terrazas arcillo-calcáreas con exposición predominantemente orientada al sur. Las variedades de uva son 85% Merlot y 15% Cabernet franc. Los vinos envejecen entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés de 225 a 500 litros, el 70% de las cuales son nuevas.
La finca produce un segundo vino, Murmure de Larcis Ducasse.
El Château Larcis Ducasse ofrece vinos seductores, complejos y aterciopelados. La calidad de su gran terruño les confiere una raza singular.
Burdeos recordará durante mucho tiempo la gran cosecha de 2005, un éxito general para todo el viñedo. La climatología se caracterizó por una sequía excepcional, así como por un fuerte calor en primavera y verano, sin excesos. Estas condiciones fueron por tanto favorables al desarrollo del ciclo de la vid, donde todas las etapas se ejecutaron perfectamente hasta que las uvas alcanzaron una madurez excepcional en septiembre.
El color es rojo intenso y profundo, teñido de matices teja.
La nariz se abre con espléndidas notas de frutos negros, crema de grosella negra y trufa, realzadas por toques de tinta negra y ligero tabaco.
En boca, combina frescura, mineralidad y equilibrio. Los taninos fundidos y estructurados le hacen subir in crescendo en potencia aromática donde ofrece numerosos y deliciosos sabores de crianza: ahumados, caramelo y pequeños frutos rojos. Llevado por una agradable acidez, termina en un largo final persistente y picante.
Maridaje :
El Château Larcis Ducasse 2005 se puede maridar con un Châteaubriand con salsa de trufas, una silla de cordero rellena, un filete de ternera en brioche, todo tipo de caza menor como una liebre en jarras y un conejo de monte, o una pata de jabalí confitada.
Para maridar con quesos, prefiera los quesos de pasta prensada sin cocer, especialmente el morbier con trufas, el Saint-Nectaire, el cantal y la mimolette madurada.
Terminar con un delicioso postre de chocolate como una mousse de praliné de chocolate, un entremet o una tarta de zanahoria.
Potencial de envejecimiento y degustación :
Château Larcis Ducasse 2005 es un néctar de una añada excepcional, y puede esperar fácilmente en bodega otros 10 años, y sin duda alcanzará su plenitud entre 2030 y 2033.
Sin embargo, se presta maravillosamente a ser degustado hoy. Para ello, hay que abrir la botella a temperatura ambiente, de 6 a 7 horas si es posible antes de la degustación. Una decantación es posible pero suavemente, después de 1 hora de la apertura.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
