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El Château Fombrauge es una bella referencia del viñedo de Saint-Emilion. Los orígenes del Domaine se remontan al siglo XVI, cuando se realizaron allí las primeras vendimias. A lo largo de los siglos siguientes pasó por varias manos, tanto de órdenes religiosas como de grandes familias, antes de ser adquirido en 1999 por el empresario bordelés Bernard Magrez, apodado "el hombre de los 40 viñedos". Este último contribuirá a elevarlo al rango de los grandes vinos del Rive droite, combinando un saber hacer ancestral y una viticultura de precisión.
El Château Fombrauge recibirá el nombre de Grand Cru Classé durante la 6ª edición de la clasificación de Saint-Emilion en 2012, un estatus que confirmará su excelencia cualitativa.
El Château Fombrauge se basa en un viñedo de 60 hectáreas plantado en suelo arcillo-calcáreo. El viñedo está compuesto por un 80% de Merlot y un 20% de Cabernet Franc. Los vinos envejecen durante 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 40% son nuevas.
El Château Fombrauge ilustra una de las mejores expresiones de Saint-Emilion, gracias a unos vinos afrutados, sedosos, elegantes y de gran frescura.
La añada 2019 en Burdeos ha conocido varias fases climáticas, entre ellas un verano marcado por dos olas de calor y mucha sequía. Afortunadamente, el mes de agosto presentó temperaturas más suaves y evitó así bloqueos en la maduración. Gracias a un mes de septiembre ideal, que permitió mantener un perfecto estado sanitario, los Merlots y Cabernets Francs de la finca han alcanzado una muy buena madurez enológica.
Coupage de la añada 2019: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
La capa es de un color púrpura muy pronunciado, matizado con elegantes reflejos violáceos.
La nariz se abre con hermosas notas de cereza negra, frambuesa y mora, y luego ofrece agradables aromas de tostado y chocolate.
Introducido en boca, revela redondez, intensidad y frescura. Apoyado en un marco tánico fundido y desprendiendo aromas golosos de mora y grosella negra, termina con un final largo y persistente.
Maridaje:
Chateau Fombrauge 2019 combinará bien con entrecot con salsa bordelesa, escalope de ternera a la vienesa, magret de pato con salsa de pimienta o pollo con colmenillas.
Elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire o Salers.
De postre, resultará especialmente exquisito con una selva negra, una ganache de chocolate o un tiramisú.
Potencial de guarda y degustación:
Château Fombrauge 2019 merece otros 5 años de paciencia antes de ser degustado, para que pueda revelar plenamente todo su potencial. Pero puede ser maravilloso ahora mismo, si se abre y decanta la botella al menos 2 horas antes de su degustación.
No dude en proceder a catas sucesivas para medir la evolución del vino y su apogeo cualitativo.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70 %.
