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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Magnífica propiedad que domina el Garona desde las alturas de la denominación Saint-Julien, el Château Ducru-Beaucaillou goza de una reputación que ya no hay que demostrar.
La historia del Château Beaucaillou se remonta al siglo XIII, pero no fue hasta 1795 cuando empezó a hacerse un nombre, al ser adquirido por Bertrand Ducru, quien le añadió su nombre.
La cima se alcanzó cuando fue coronado Segundo Grand Cru Classé en 1855, durante la famosa clasificación de los vinos del Médoc. El edificio de estilo victoriano del Château, tal y como lo conocemos hoy, se terminó de construir a finales del siglo XIX, bajo los auspicios de su entonces propietario Nathaniel Johnston, un comerciante de Burdeos. Desde 1941, pertenece a la familia Borie, siendo Bruno-Eugène Borie hoy la tercera generación que lo eleva cada vez más a la excelencia.
El viñedo de 75 hectáreas está plantado en un terruño excepcional, los suelos se componen de grava cerca del estuario de la Gironda, lo que permite proteger las vides de las heladas gracias a la regulación térmica. Este terruño es ideal para el Cabernet Sauvignon, plantado en su punto óptimo de maduración en un 70%, y el Merlot, en un 30%. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble, de las cuales el 60% son... Ver más ...
La añada 2019 es una cosecha muy exitosa en los viñedos bordeleses y particularmente en las tierras de Saint-Julien. Las condiciones climáticas se resumieron en fases de ralentización y aceleración, con un verano abrasador marcado por fuertes calores en junio y julio que fueron compensados por lluvias bienvenidas y salvadoras en agosto. Estas últimas favorecieron una perfecta maduración de las bayas. El mes de septiembre ofreció finalmente una cosecha muy agradable.
Mezcla de la añada 2019: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
La capa es de un color púrpura intenso, casi negro, con reflejos violáceos.
La nariz expresa toda la nobleza del terruño de la propiedad, con aromas de frutos negros, bayas silvestres y maduras, violeta y frambuesa, seguidos de cacao tostado, especias exóticas y clavo.
Suave en el ataque, es suntuoso en su desarrollo, con mucha amplitud y un tacto casi acariciador gracias a unos taninos sedosos. Carnoso y ofreciendo exquisitos sabores afrutados, florales y de chocolate, perdura en persistencia hasta un final largo, aéreo y muy elegante.
Maridaje :
Château Ducru-Beaucaillou 2019 será el compañero perfecto de un tournedos con salsa de trufas, un costillar de cordero confitado, un pichón asado al tomillo o un estofado de liebre con salsa grand veneur.
Para un maridaje con queso, disfrútelo con queso Edam, Gouda, Saint-nectaire o Salers.
Se puede servir con todo tipo de postres de chocolate: un bavarois, una tarta de pera y chocolate, una ganache o macarrones de praliné.
Potencial de envejecimiento y degustación :
Château Ducru-Beaucaillou 2019 merecería esperar 5 años en bodega antes de poder apreciarlo en todo su potencial, pero su pico de degustación se sitúa entre 2032 y 2040. Sin embargo, se puede disfrutar ahora con la preparación adecuada.
Si es posible, abra la botella la noche anterior colocándola en la habitación a temperatura ambiente, o bien, ábrala y decántela de 6 a 7 horas antes de la degustación.
No dude en proceder a catas sucesivas para medir la evolución del vino y su apogeo cualitativo.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70 %.
