2º Grand Cru Classé en 1855
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¿Qué otro Château más reconocible en la denominación Saint-Estèphe que Cos d'Estournel con su estilo oriental y sus pagodas? Un vino excepcional con identidad propia y que no tiene nada que envidiar a nadie. En 1811, Louis Gaspard d'Estournel adquirió varias hectáreas de viñedos no lejos del lugar llamado Cos, o "colina de piedras". Pronto viajó por todo el mundo para promocionar sus vinos, incluso hasta las Indias Orientales, donde eran muy apreciados por los maharajás. Una reputación que le valió el apodo de "Maharajá de Saint-Estèphe". Después, las obras del Château comenzarán a partir de 1830, ofreciendo la famosa arquitectura inspirada en Extremo Oriente, con las pagodas y las estatuas de elefantes.
Su reputación le valdrá el título de Second Grand Cru Classé en la famosa clasificación de 1855 para la Exposición Universal de París. Propiedad desde el año 2000 del empresario Michel Reybier, en él se han llevado a cabo numerosas renovaciones técnicas para aspirar siempre a una mayor excelencia y precisión.
Hoy en día, el viñedo cubre una superficie de 100 hectáreas de viñas, con una edad media de 45 años y plantadas en dos tercios con Cabernet Sauvignon, seguido de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Se utilizan para producir el grand vin y el segundo vino, Pagodes de Cos. No obstante, algunas parcelas están plantadas con variedades de uva blanca, Semillon y Sauvignon Blanc, utilizadas para producir el Cos d'Estournel blanco y el Secsegundo vino, les Pagodes de Cos blanc.
Se asientan sobre una magnífica cresta de grava que se asoma al estuario de la Gironda, dos elementos que permiten respectivamente el drenaje natural del suelo y la protección térmica contra las heladas.
Los vinos de Cos d'Estournel ofrecen una experiencia de degustación única. Son complejos, finos y profundos, con un equilibrio perfecto entre fruta y sustancia.
La añada 2017 estuvo marcada por varios fenómenos climáticos, pero los grandes terruños del Médoc, que se benefician de la proximidad del estuario como es el caso de Cos d'Estournel, se salvaron. El resto de la temporada vitícola, en particular un hermoso verano cálido y soleado, permitió que las uvas alcanzaran una excelente madurez en el momento de la vendimia, con un potencial enológico muy cualitativo.
Mezcla de la añada 2017: 66% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 1% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
El color es denso y profundo, rojo púrpura con hermosos reflejos granates.
La nariz es armoniosa, con notas de frutas negras como arándanos, moras y grosellas, mezcladas con pimienta de Sichuan, pan de jengibre y cacao tostado.
El ataque es suave, el vino revela muy rápidamente mucha sustancia y finura, con taninos de gran precisión que lo hacen exquisito. Con un magnífico equilibrio entre acidez y sabores de crema de cassis, violetas y praliné, tiene un final largo, opulento y persistente.
Maridaje:
Cos d'Estournel 2017 se puede maridar con un aperitivo como galantina de pato, así como con todo tipo de platos de carne, incluyendo tournedos Rossini, riñones de ternera a la sartén con mostaza, pichón asado o incluso liebre en malabares.
Seleccione quesos de pasta prensada sin cocer, como el Gouda, el mimolette curado, el Salers o el Brie de Melun.
También se puede servir con varios postres de chocolate, como una tarta de praliné de chocolate, una tarta de chocolate y frambuesas o macarrones de café.
Potencial de envejecimiento y degustación :
Cos d'Estournel 2017 necesita tiempo para madurar, pudiendo esperar entre 2032 y 2037. Sin embargo, puede disfrutarse hoy mismo, habiendo tenido cuidado de prepararlo para la ocasión. Para ello, abra y decante la botella de 5 a 6 horas antes de la degustación, a temperatura ambiente.
Para seguir su evolución en el tiempo, se aconseja proceder a catas sucesivas para medir la evolución del vino y su apogeo cualitativo.
Las botellas se conservan en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
