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Obras maestras de vino y licores en su puerta
5º Grand Cru Classé en 1855
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El Château Clerc Milon es uno de los vinos más sublimes de la denominación Pauillac. Las tierras del Domaine se incluyeron en las del señorío de Lafite ya en el siglo XVIII. Tras la Revolución Francesa, Château Milon, en referencia a la aldea de Pauillac en la que se encontraba, fue vendido como propiedad nacional y adquirido por la familia Clerc, que asoció así su nombre a él.
El Château Clerc Milon obtuvo el título de Cinquième Grand Cru Classé en la famosa clasificación de 1855 para la Exposición Universal de París.
En 1970, entró en una nueva era al ser adquirido por el Barón Philippe de Rothschild. Hoy en día, la propiedad está dirigida por sus 3 nietos, que sacan a relucir año tras año todo el potencial de su excepcional terruño, gracias a unas instalaciones técnicas de vanguardia y a un gran saber hacer.
Situado sobre suelos arenosos de grava y arcillo-calcáreos, el viñedo abarca 41 hectáreas de viñedo, con un 53,5% de Cabernet Sauvignon, un 35% de Merlot, un 8% de Cabernet Franc, un 2% de Petit Verdot y un 1,5% de Carmenère. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas.
La finca produce un Segundo vino, Pastourelle de Clerc Milon.
Los vinos de Château Clerc Milon son precisos, complejos y finamente estructurados, donde se expresa la brillantez de la fruta.
2015 fue un año cálido y seco, propicio para una gran cosecha. La floración tuvo lugar en unas condiciones magníficas en mayo, seguida de un verano soleado y seco. En agosto y septiembre llovió un poco, lo que benefició a las viñas, dándoles un impulso y permitiendo que se reiniciara el proceso de maduración. Cada parcela se vendimió en su punto óptimo de maduración.
Coupage de la añada 2015: 51% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 1% Carmenère
Presenta un color rojo muy oscuro, con reflejos brillantes ligeramente teja.
La nariz es intensa y desprende aromas muy expresivos de bayas silvestres, mora, brotes de grosella negra, seguidos de madera tostada y tabaco ligero.
El ataque es franco, y sigue mucha plenitud e intensidad gracias a unos taninos cincelados. El vino es muy sabroso, con notas de especias exóticas, grosella negra y chocolate negro. El final es largo, acidulado y muy persistente.
Maridaje:
Château Clerc Milon 2015 acompañará idealmente todo tipo de caza: una pata de jabalí asada con salsa grand veneur, un conejo de monte con setas o un faisán cazador. También puede disfrutarse con una silla de cordero a las hierbas o una costilla de ternera cocinada al sarmiento.
Como quesos, se apreciará sobre Edam, Gouda, mimolette al vapor y Saint-Nectaire.
Potencial de guarda y degustación:
Château Clerc Milon 2015 en magnum puede esperar al menos 15 años en bodega, y alcanzará su plenitud entre 2035 y 2045, debido a la gran capacidad de la botella que permite al vino ganar en potencial de envejecimiento.
No obstante, puede degustarse pronto, si se abre la botella el día anterior a temperatura ambiente. En caso contrario, abra la botella de 6 a 7 horas antes de la degustación, decantándolo si es posible.
Para seguir su evolución en el tiempo, no dude en proceder a catas sucesivas para medir la evolución del vino y su apogeo cualitativo.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70 %.
