Gran vino de Pomerol
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Una referencia muy agradable enclavada en el corazón de la denominación Pomerol, Château Le Bon Pasteur fue fundada en los años veinte por los abuelos del famoso enólogo asesor Michel Rolland. Éste tomó el relevo en 1979, aplicando numerosas innovaciones técnicas que contribuyeron rápidamente a su reputación internacional. Acompañado por su esposa Dany, nunca han dejado de magnificar la grandeza del terruño de su Domaine, ofreciendo vinos complejos y elegantes. Hoy, el equipo está dirigido por Benoît Prévot y Michel Rolland sigue siendo el asesor.
El Château Le Bon Pasteur se basa en un viñedo de 6,6 hectáreas de cepas, plantadas en suelos de grava-arcilla y grava-arena. Las variedades de uva son 80% Merlot y 20% Cabernet Franc. Los vinos envejecen entre 15 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 80% son nuevas.
El Etoile de Bon Pasteur es el vino Second producido en la propiedad.
El Château Le Bon Pasteur produce vinos casi ejemplares por lo refinados, aterciopelados y profundos que son, desarrollando sublimes aromas evolutivos tras unos años de crianza.
2020 es una añada soleada y precoz para el viñedo bordelés, que ha dado lugar a magníficos vinos tintos. Se recordará como un verano caluroso y seco, con muy pocas precipitaciones hasta la vendimia. Gracias a unas condiciones muy agradables en septiembre, casi veraniegas con noches frescas y días soleados, las uvas obtuvieron una excelente madurez.
Mezcla de la añada 2020: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
Color púrpura intenso con reflejos violáceos.
La nariz es seductora y expresiva, ofreciendo notas de mermelada de frutos negros, frambuesa y violeta, así como regaliz y madera fina.
El ataque es sedoso, revelando un vino de gran pureza y jugando con un registro de frutos rojos y especias dulces. Voluminoso y llevado por taninos finos y estructurados, muestra frescura hasta el final, que es largo, noble y goloso. Un muy buen vino de Pomerol en ciernes.
Maridaje:
Château Le Bon Pasteur 2020 se apreciará con un mignon de ternera al cardamomo, un solomillo de buey con salsa de colmenillas, un jabalí asado marinado en vino tinto o un filete de venado trufado.
Para un maridaje con quesos, privilegie los de pasta prensada y cruda: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Saboya. También se puede degustar con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
De postre, remátalo con una esfera de chocolate, una tarta Opera o un ruso.
Potencial de guarda y degustación:
Château Le Bon Pasteur 2020 merece esperar varios años en bodega para expresar todo su potencial, y puede disfrutarse hasta 2040.
Pero está listo para ser apreciado plenamente hoy. Para ello, abra y decante la botella en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C, idealmente de 3 a 4 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
