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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Gran vino de Pomerol
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Bonita referencia enclavada en el corazón de la denominación Pomerol, el Château Le Bon Pasteur fue fundado en los años veinte por los abuelos del célebre enólogo-consultor Michel Rolland. Este último tomó el relevo en 1979, introduciendo numerosas innovaciones técnicas que contribuyeron rápidamente a su renombre internacional.
Acompañado por su esposa Dany, nunca han dejado de magnificar la grandeza del terruño de su Domaine, ofreciendo crus complejos y ricamente elegantes. Hoy, el equipo está dirigido por Benoît Prévot, con Michel Rolland como asesor.
El Château Le Bon Pasteur está plantado en 6,6 hectáreas de suelos de grava-arcilla y grava-arena. Las variedades de uva son 80% Merlot y 20% Cabernet franc. Los vinos envejecen entre 15 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 80% son nuevas.
L'Etoile de Bon Pasteur es el Segundo vino producido en la finca.
El Château Le Bon Pasteur produce vinos casi ejemplares, tan refinados, aterciopelados y profundos, que desarrollan sublimes aromas de evolución tras unos años de guarda.
2020 es una añada soleada y precoz para el viñedo bordelés, que ha dado lugar a magníficos vinos tintos. Se recordará como un verano caluroso y seco, con muy pocas precipitaciones hasta la vendimia. Gracias a unas condiciones muy agradables en septiembre, casi veraniegas con noches frescas y días soleados, las uvas obtuvieron una excelente madurez.
Mezcla de la añada 2020: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
Color púrpura intenso con reflejos violáceos.
La nariz es seductora y expresiva, ofreciendo notas de mermelada de frutos negros, frambuesa y violeta, así como regaliz y madera fina.
El ataque es sedoso, revelando un vino de gran pureza y jugando con un registro de frutos rojos y especias dulces. Voluminoso y llevado por taninos finos y estructurados, muestra frescura hasta el final, que es largo, noble y goloso. Un muy buen vino de Pomerol en ciernes.
Maridaje:
Château Le Bon Pasteur 2020 se apreciará con un mignon de ternera al cardamomo, un solomillo de buey con salsa de colmenillas, un jabalí asado marinado en vino tinto o un filete de venado trufado.
Para un maridaje con quesos, privilegie los de pasta prensada y cruda: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Saboya. También se puede degustar con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
De postre, remátalo con una esfera de chocolate, una tarta Opera o un ruso.
Potencial de guarda y degustación:
Château Le Bon Pasteur 2020 merece esperar varios años en bodega para expresar todo su potencial, y puede disfrutarse hasta 2040.
Pero está listo para ser apreciado plenamente hoy. Para ello, abra y decante la botella en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C, idealmente de 3 a 4 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
