1er Grand Cru Classé Superior en 1855
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¿Qué Domaine más famoso en todo el mundo para evocar los grandes vinos dulces del viñedo Sauternes que el Château de Yquem? Un nombre asociado a un mito cuya reputación sin duda ha traspasado fronteras. Fue en 1593 cuando Jacques Sauvage obtuvo los "derechos de tenencia" y unos años más tarde comenzó la construcción del Château. Françoise-JosépHine de Sauvage d'Yquem se casó en 1785 con el conde Louis Amédée de Lur-Saluces. A la muerte de este último, elevó progresivamente Domaine a la cima de la jerarquía de los grandes vinos de Sauternes.
Durante la clasificación de los vinos Bordeaux oficializada en 1855 a petición de Napoléon III para la Exposición Universal de París, el Château de Yquem sería el único Domaine en obtener la distinción de Premier Cru Supérieur.
Se pasará página para el Château d'Yquem cuando sea adquirido en 1999 por el grupo LVMH. Pierre Lurton es Presidente y Director General desde 2004. La Château d'Yquem ha adoptado desde hace tiempo la filosofía de producir un gran vino sólo si la naturaleza lo ha permitido, es decir, si la añada ha sido hasta La Tâche así propicia para dar una uva botritizada de calidad.
El Château de Yquem descansa en el punto más alto de la denominación Sauternes, cubriendo un viñedo de 103 hectáreas plantado en suelos arenosos-gravosos con afloramientos arcillo-calcáreos en la ruptura de la pendiente. Las variedades de uva son 75% Semillon y 25% Sauvignon Blanc. Los vinos envejecen durante 24 meses en barricas 100% nuevas.
La propiedad produce un vino blanco Sec de las mismas uvas llamado Y. Además, para una pequeña parte de la producción, Domaine produce vinos de mezcla denominados simplemente Sauternes. Estos vinos son el resultado de una media de 4 a 5 años de mezclas.
En Yquem Château, una cepa sólo producirá una copa del famoso néctar dulce. Esto ilustra el drástico trabajo y la irreprochable selección que se practica en este Domaine de excelencia.
El Château d'Yquem es un néctar que deja un recuerdo inolvidable, entregando una finura y complejidad que sólo él logra obtener. Su exquisita expresión aromática, su frescura y su elegancia son el fruto de un terruño excepcional unido a un saber hacer impecable.
La añada 2018 es muy buena en Sauternes, a pesar de las condiciones climáticas que fueron fluctuantes en algunos momentos. La instalación de la podredumbre noble en las bayas fue tardía debido a la sequedad del verano y a la estación tardía, a pesar de la madurez óptima que alcanzaron en septiembre. La vendimia tuvo lugar en octubre, lo que exigió varias selecciones para obtener la mejor calidad posible.
Mezcla de la añada 2018: 85% Semillon, 15% Sauvignon Blanc.
Presenta un magnífico color dorado brillante, con reflejos pálidos.
La nariz mezcla armonía y finura, revelando notas de frutas amarillas, flores blancas, especias y pasta fina.
La boca sigue el mismo registro de elegancia, con un ataque suave que da paso a deliciosos sabores de frutas exóticas, membrillo y madera de vainilla. Evolucionando con frescura y generosidad, es sutilmente dulce pero sin ser exuberante, terminando con gracia en un final largo y muy complejo.
Maridaje:
Château d'Yquem 2018 se disfruta mejor con platos refinados, como foie gras a la sartén con pan de especias, vieiras fritas en mantequilla de vainilla y limón, filete de bacalao en salsa, lomo de cerdo glaseado con miel o pato en salsa de naranja.
Disfrútelo con quesos de pasta azul como el Roquefort, el Bleu d'Auvergne, el Caesar Regal o el Fourme d'Ambert.
De postre, acompáñelo con un pastel de Perouges, un sabayón de cítricos o un bavarois de albaricoque.
Potencial de guarda y degustación:
El Château d'Yquem 2018 tiene un potencial de guarda excepcional y merece esperar en bodega varios años para afinarse y mostrarse grandioso. Su apogeo se alcanzará entre 2038 y 2042.
Sin embargo, se prestará muy bien a la degustación si se prepara adecuadamente. Para ello, procure abrir la botella con 2 ó 3 horas de antelación guardándola en el frigorífico. Sáquela unos minutos antes de la degustación para que pueda servirse entre 10 y 12°C.
Las botellas deben conservarse en una bodega oscura, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
