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Obras maestras de vino y licores en su puerta
4º Grand Cru Classé en 1855.
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Discretamente enclavado en el corazón de la denominación Saint-Julien, el Château Saint-Pierre revela un néctar de encanto insospechado. Archivos que datan de 1693 atestiguan la existencia del Domaine, que entonces se llamaba Serançan. Fue comprado por el barón de Saint-Pierre durante el reinado de Luis XV y, a raíz de varias sucesiones, fue desmembrado y dispersado.
En 1982, con pasión y tenacidad, Henri Martin reconstituyó el Château tal y como se conocía en 1855, año en que se le concedió el título de Cuarto Grand Cru Classé en la clasificación de vinos del Médoc formalizada para la Exposición Universal de París.
El Château Saint-Pierre ocupa un viñedo de 17 hectáreas, plantado con un 75% de Cabernet Sauvignon, un 15% de Merlot y un 10% de Cabernet Franc. Los suelos son de grava de origen günziano, con subsuelos arcillo-arenosos. Los vinos envejecen entre 14 y 16 meses en barricas de roble, de las cuales el 50% son nuevas.
El segundo vino del Domaine se denomina Esprit de Saint-Pierre.
El Château Saint-Pierre es reconocido como un perfecto representante de los grandes vinos de Saint-Julien: complejo, redondo y deliciosamente aromático.
El año 2016 fue un año vinícola muy agradable que comenzó con un inicio de año suave, en el que las vides brotaron pronto y la floración se produjo en junio. El verano fue caluroso y seco, y algunas lluvias en septiembre fueron bienvenidas para permitir que las vides perfeccionaran la maduración de las bayas. La vendimia se desarrolló en excelentes condiciones, ofreciendo uvas de una calidad excepcional.
Mezcla de la añada 2016: 73% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 6% Cabernet Franc.
La capa es de un color rojo oscuro intenso, adornado con bellos reflejos granates.
La nariz ofrece notas finas y golosas de frutos rojos, cereza y frambuesa, crème de cassis, cedro del Líbano y cacao tostado.
El ataque es flexible, el vino evoluciona con mucha profundidad y complejidad, apoyado por taninos cincelados y muy elegantes. Ofrece exquisitos sabores de frutas negras confitadas y mineralidad, con una hermosa frescura hasta un final aéreo, largo y persistente, firmando uno de los mejores Saint-Julien.
Maridaje:
Château Saint-Pierre 2016 en magnum podría acompañar una costilla de ternera madurada cocinada al sarmiento del Médoc, pata de jabalí confitada, filete de venado trufado, pierna de cordero al ajo y romero o incluso un salmis de paloma torcaz.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, el maridaje será particularmente delicioso con una tarta de capas, un bavarois de pera y chocolate o el tiramisú de café de Cyril Lignac.
Potencial de guarda y degustación:
Château Saint-Pierre 2016 en magnum tiene un gran potencial de envejecimiento, pudiendo esperar entre 2046 y 2050 para alcanzar su plenitud. En efecto, la gran capacidad del formato confiere al vino una mayor aptitud para el envejecimiento.
Sin embargo, es perfectamente apto para beber hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente y ábrala para que el vino pueda expresarse plenamente. En caso contrario, ábrala y, si es posible, decántela al menos 6 ó 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega en un lugar oscuro, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
