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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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El Château Lynch-Moussas está situado en las grandes mesetas al oeste de la denominación Pauillac. Su nombre se inspira en la meseta donde se encuentran la mayoría de sus viñedos.
El Château Lynch-Moussas fue nombrado Quinto Grand Cru Classé en la famosa clasificación de 1855 para la Exposición Universal de París.
La familia Castéja lo adquirió a principios del siglo XX, y desde 2001 está dirigido por Philippe Castéja, que desde entonces ha dado a luz grandes vinos reconocidos por su finura y estructura.
El Château Lynch-Moussas se basa en un viñedo de 62 hectáreas plantado sobre suelos de grava, con un 75% de Cabernet Sauvignon y un 25% de Merlot. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble francés, con alrededor de un 55% de madera nueva.
La finca produce un segundo vino, Les Hauts de Lynch-Moussas.
Los Château Lynch-Moussas ofrecen vinos carnosos y concentrados con una fina estructura tánica. Construidos para envejecer, también son accesibles en su juventud.
2016 es sin duda una añada en la que se han elaborado magníficos vinos. A principios de año las condiciones en el viñedo serán más bien restrictivas, pero la vid floreció en junio bajo un sol espléndido y el verano que siguió fue cálido y seco. La vid aprovechó estas condiciones ideales para el desarrollo de las bayas. Por último, los hermosos meses de septiembre y octubre permitieron una excelente maduración de las distintas variedades de uva.
Mezcla de la añada 2016: 83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot.
La capa es de un hermoso color púrpura oscuro, matizado con reflejos púrpura ligeramente teja.
La nariz revela una expresión aromática muy agradable, con cereza negra, brote de grosella negra, especias picantes y notas balsámicas de cedro.
El ataque es flexible, el vino se expresa con elegancia y va in crescendo en potencia en el paladar medio. Los taninos bien construidos le confieren concentración y densidad, se funde con gran frescura en un final afrutado, largo y elegante. Un Pauillac de placer particularmente logrado.
Maridaje:
El Château Lynch-Moussas 2016 en magnum irá muy bien con un cordero lechal de Pauillac, un roast beef en costra de hierbas, una granadina de ternera con salsa de colmenillas, una giga de venado grand veneur o incluso un salmis de Pichón.
Para un maridaje con quesos, pruébelo con Cantal, Edam, mimolette añejo, morbier con trufas o Saint-Nectaire.
Para los postres, será perfecto con un famoso mi-cuit de chocolate negro, una ganache de chocolate o una tarta de capas al estilo París-Brest.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Lynch-Moussas 2016 en magnum tiene una gran capacidad de guarda, la capacidad del formato confiere de hecho más potencial de envejecimiento al vino. Su apogeo se alcanzará entre 2035 y 2040.
Sin embargo, puede muy bien ser degustado ahora. Para ello, abra la botella y, si es posible, decántela en la sala de servicio entre 15 y 18°C, idealmente entre 5 y 6 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en una bodega oscura, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
