Gran vino de Pomerol
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El Château La Conseillante descansa sobre un viñedo de 12 hectáreas de cepas plantadas sobre suelos de arcilla gris y grava arenosa con un subsuelo de arcilla roja debido a la presencia de escoria de hierro, lo que confiere una singularidad única a los vinos.
Las variedades de uva son 80% Merlot y 20% Cabernet Franc. Los vinos envejecen una media de 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50-70% son nuevas. el 3% de la producción se envejece en ánforas.
La propiedad produce un vino Second, Duo de La Conseillante, que ofrece otra cara de este terruño excepcional.
El Château La Conseillante produce unos vinos excepcionales, famosos por su sedosidad, elegancia y equilibrio en la potencia, marcados por una finura y un toque mineral que no se encuentran en ningún otro lugar.
La añada 2014 es especialmente fructífera en Burdeos. La floración de las vides se produjo de forma homogénea gracias a un hermoso mes de mayo, y el verano que le siguió resultó bastante fresco. Los meses de septiembre y octubre, en cambio, serán muy bonitos y cálidos, marcados por tormentas al principio y luego por un periodo seco acompañado de un viento del norte que concentrará las bayas en taninos, aromas y color.
Mezcla de la añada 2014: 78% Merlot, 22% Cabernet franc.
El robe ofrece un color rojo oscuro con reflejos granates brillantes ligeramente teja.
La nariz es seductora y concentra notas de pequeños frutos negros, cereza, almendras asadas, trufa y violeta. Qué armonía olfativa.
En boca, ofrece una textura cremosa mezclada con taninos firmes y sedosos, con gran profundidad y complejidad aromática. Se perciben sabores jugosos de mora, grosella negra y pimienta. Un final largo y persistente marca ese estilo maravillosamente estructurado de los mejores Pomerols.
Maridaje:
Chateau La Conseillante 2014 sería estupendo con pavé de ternera con foie gras y setas porcini, codillo de ternera en migas de jamón con jugo infusionado de semillas de sésamo, pavé de venado trufado o pluma de cerdo Pata Negra para picar.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, termínelo con una tarta de café crujiente, la tarta Cappucino de Christophe Felder o una mousse de chocolate Grand Cru.
Potencial de guarda y degustación:
Chateau La Conseillante 2014 tiene un tremendo potencial de guarda, aún puede esperar en bodega para afinarse. Puede disfrutarse sin problemas hasta 2040.
Sin embargo, se puede disfrutar maravillosamente ahora. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Lo ideal es abrir la botella y decantarla entre 6 y 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega en un lugar oscuro, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
