Chateau Pichon Baron 2018 Pauillac Grand Cru Classe
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2º Grand Cru Classé en 1855
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Gran añada para el viñedo bordelés, 2018 ha mostrado una climatología contrastada y singular, que ha exigido toda la vigilancia y el saber hacer técnico de los equipos de Château Pichon Baron. El verano muy agradable, caluroso y seco, permitió a las viñas expresar todo su potencial para ofrecer una futura cosecha muy buena. La estación tardía que cerró la añada presentó las condiciones óptimas para el buen final de maduración de las uvas, favoreciendo una riqueza de los hollejos así como taninos muy bellos.
Coupage de la añada 2018: 78% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot.
La capa es de un color púrpura intenso, con elegantes reflejos rubí.
La nariz es hipnotizante, por así decirlo, ofreciendo notas de frutos rojos y negros, violetas y regaliz, realzadas por la trufa y el cedro libanés.
El ataque es amplio y sereno, dando paso a un cuerpo cremoso que evoluciona sobre un medio paladar aromático muy bello, marcado por la mermelada de frutos negros y el cacao. Llevado por taninos finos y estructurados, evoluciona con frescura y densidad. El final es potente, largo y finamente picante, augurando un buen envejecimiento para esta gran añada de Pichon Baron.
Maridaje:
Château Pichon Baron 2018 maridará a la perfección con un costillar de cordero con costra de hierbas, una silla de venado asada, un chuletón de ternera con mostaza de boletus y té ahumado, o una codorniz asada con setas.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, el maridaje será muy gourmet con un postre de pera y chocolate, una tartaleta de chocolate Grand Cru o una tarta Ópera.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Pichon Baron 2018 es un grandísimo vino de Pauillac construido para envejecer. Merece varios años en bodega para afinar su potencial y alcanzará su plenitud entre 2035 y 2040.
Sin embargo, puede beberse ahora. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Abrir y decantar idealmente de 5 a 6 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
| Formato : | 750ml |
| Grado de alcohol : | 14% |
| Appellation : | Pauillac |
| Millesime : | 2018 |
| Color : | Tinto |
| Classification : | 2ème Grand Cru Classé |
Fue a partir de 1694 que Jacques de Pichon, barón de Longueville, primer presidente del Parlamento de Burdeos, dio su nombre a este viñedo de gran reputación, adquirido por matrimonio a la familia Rauzan.
El viñedo, contiguo al de Château Latour, se extiende sobre un altiplano que limita con Pauillac y Saint-Julien.
Es un Segundo Grand Cru Classé de la prestigiosa lista de 1855.
El viñedo, que cubre aproximadamente 70 hectáreas de grava cuaternaria y concreciones ferruginosas profundas, está plantado con Cabernet Sauvignon 60%, Merlot noir 35%, Cabernet franc 4% y Petit Verdot 1%.
La producción anual es del orden de los 200 barriles, es decir, unas 240.000 botellas, o un rendimiento medio de 3.400 botellas por hectárea, un rendimiento muy bajo.
La vendimia es manual y clasificada en bodega. El vino se cría en su totalidad en barricas de las cuales el 80% en barricas nuevas durante 15 a 18 meses dependiendo de las características de la vendimia.
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