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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Grand Cru Classé de Graves
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No hace falta presentar el espléndido Château Carbonnieux, propiedad emblemática del viñedo bordelés, donde las vides están presentes desde el siglo XIII. Los primeros propietarios fueron los monjes benedictinos de la abadía Sainte-Croix de Burdeos, y ya entonces contribuyeron decisivamente a que los vinos blancos y tintos del Château se dieran a conocer en el extranjero.
Clasificado como tinto y blanco en la clasificación de Graves de 1953, pertenece a la familia Perrin desde 1956, siendo Eric y su hermano Philibert Perrin la cuarta generación. Con pasión, contribuyen a hacer brillar el Château Carbonnieux, cuyo gran terruño propicia el nacimiento de grandes vinos tintos y blancos.
El Château Carbonnieux reina sobre un viñedo de 92 hectáreas plantado sobre grava con subsuelos arcillosos y arcillo-calcáreos.Las variedades de uva tinta (50 ha) son 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. El grand vin envejece entre 15 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 30% son nuevas. La Croix de Carbonnieux es el segundo vin rouge.
- Las variedades de uva blanca (42 ha) son 65% Sauvignon blanc y 35% Sémillon. El grand vin blanc se cría de 10 a 12 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% son nuevas. La Croix de Carbonnieux es el segundo vin blanc.
Los vinos de Château Carbonnieux son famosos por su armonía, equilibrio y potencial de envejecimiento. Los tintos ofrecen taninos sedosos y dejan que la fruta se exprese, y qué decir de los blancos, que son maravillosamente frescos y presentan un marco aromático intenso, situándose entre los mejores de la denominación.
La añada 2019 cierra una primera década de forma notable. Las viñas pudieron beneficiarse de unas condiciones climáticas adecuadas y, en particular, de un verano caluroso y seco hasta principios de agosto. En ese momento, algunas lluvias llegaron en el momento justo para desencadenar la maduración de las bayas bajo los mejores auspicios. Un hermoso sol se prolongó hasta el final de la vendimia de las uvas blancas, ofreciéndoles un excelente potencial aromático.
Mezcla de la añada 2019: 65% Sauvignon blanc, 35% Sémillon.
La capa es de un brillante color amarillo pálido, matizado con discretos reflejos verdes.
La nariz ofrece frescura y equilibrio, con notas de cítricos, acacia y frutas de pulpa blanca, seguidas de un toque de mantequilla y ralladura de naranja.
El ataque es franco, dando paso a un medio paladar muy agradable sostenido por una tensión ácida que le confiere frescura y equilibrio. Desarrollándose con mucha redondez y grasa, dura mucho antes de florecer en un final mineral y salivador.
Maridaje:
Château Carbonnieux blanco 2019 acompañará maravillosamente muchos platos de pescado: tartar de atún o salmón, Poisson blanc au beurre blanc, langosta a la plancha, rodaballo con salsa holandesa o un plato de pasta con marisco.
También puede acompañar platos de carne blanca como chuleta de ternera à la Normande, mollejas con setas porcini o un pollo "à l'ancienne".
Para armonizar con quesos, privilegie los de cabra y oveja: Selles-sur-cher, Pouligny-Saint-Pierre, Ossau-Iraty.
De postre, será muy apreciado con una ensalada de frutas frescas, piña con albahaca o sorbete de cítricos.
Potencial de guarda y degustación:
Château Carbonnieux blanc 2019 es un gran vino blanco de guarda, y es ideal para disfrutar entre 8 y 10 años de evolución. Su punto álgido será entre 2027 y 2029.
Sin embargo, se presta maravillosamente a ser degustado hoy. Para ello, procure abrir y servir el vino cuando esté a una temperatura de unos 10°c.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
