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El Château Fombrauge es una bella referencia del viñedo de Saint-Emilion. Los orígenes del Domaine se remontan al siglo XVI, cuando se realizaron allí las primeras vendimias. A lo largo de los siglos siguientes pasó por varias manos, tanto de órdenes religiosas como de grandes familias, antes de ser adquirido en 1999 por el empresario bordelés Bernard Magrez, apodado "el hombre de los 40 viñedos". Este último contribuirá a elevarlo al rango de los grandes vinos del Rive droite, combinando un saber hacer ancestral y una viticultura de precisión.
El Château Fombrauge recibirá el nombre de Grand Cru Classé durante la 6ª edición de la clasificación de Saint-Emilion en 2012, un estatus que confirmará su excelencia cualitativa.
El Château Fombrauge se basa en un viñedo de 60 hectáreas plantado en suelo arcillo-calcáreo. El viñedo está compuesto por un 80% de Merlot y un 20% de Cabernet Franc. Los vinos envejecen durante 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 40% son nuevas.
El Château Fombrauge ilustra una de las mejores expresiones de Saint-Emilion, gracias a unos vinos afrutados, sedosos, elegantes y de gran frescura.
2018 es una añada de gran éxito para el viñedo bordelés, que ha exigido vigilancia y saber hacer por parte de los equipos técnicos del Château Fombrauge. Desde la instalación de un magnífico verano hasta una postemporada marcada por la alternancia de días soleados y noches frescas, todo estaba previsto para ofrecer una cosecha espléndida. Madurez y frescura perfectas caracterizaron los Merlots y Cabernet Franc respectivamente.
Coupage de la añada 2018: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.
La capa ofrece un color púrpura muy oscuro, con elegantes reflejos granates.
La nariz es muy favorecedora, dejando que se expresen las frutas frescas, la cereza y la frambuesa, subrayadas por el cacao y una madera golosa.
El ataque es aterciopelado, el vino tiene una bella materia y evoluciona con mucho volumen y frescura. Los finos taninos envuelven los sabores de mora y especias picantes, y se funde con delicadeza en un final largo, persistente y afrutado.
Maridaje:
El Chateau Fombrauge 2018 acompañará un tournedos de ternera con salsa del Perigord, una pierna de cordero a la parrilla, una minuta de venado con setas o unas nueces de ternera de Corrèze asadas con mantequilla de Bresse.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, disfrútelo con un fondant de chocolate Grand Cru, una tarta de café o una tarta de queso con chocolate.
Potencial de guarda y degustación:
El Château Fombrauge 2018 puede evolucionar maravillosamente gracias a su gran potencial de envejecimiento, y alcanzará su plenitud entre 2028 y 2030.
Sin embargo, está listo para ser degustado ahora, ya que la añada 2018 tiene una muy buena bebibilidad. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Abrirla y decantarla idealmente de 2 a 3 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
