Chateau Canon 2016 Saint-Emilion Grand Cru Classe
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Saint-Emilion Grand Cru Classé B
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La añada 2016 fue escenario de varios actos climáticos que dieron lugar a una magnífica cosecha. El tiempo de junio fue muy favorable para una floración homogénea y, a continuación, para un buen inicio del crecimiento de la vid. El verano seco y soleado, las noches ligeramente más frescas de agosto y, por último, la hermosa poscosecha de principios de septiembre permitieron que las bayas obtuvieran una excelente madurez: Muy bonito color, potencial aromático, riqueza en azúcares y taninos.
Coupage de la añada 2016: 74% Merlot, 26% Cabernet franc.
Color rojo intenso, muy oscuro, con bellos reflejos granates.
La nariz ofrece notas expresivas de cereza negra, grosella negra, violeta y pimienta de Sichuan, seguidas de cacao y roble exquisito.
El ataque es flexible, el vino evoluciona sobre una textura cremosa que libera sucesivas capas de bayas oscuras, mora y especias picantes. Los taninos, de gran finura, hacen que aumente en potencia y persistencia antes de desembocar en un final largo y particularmente expresivo. Un Château Canon de gran clase.
Maridaje:
Château Canon 2016 sería un magnífico acompañamiento de ternera Angus con salsa de setas porcini y colmenillas, pechuga de pato salteada con pimienta, pierna de cordero con ajo y romero, chartreuse de gallina de faisán o pollo asado.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Para el postre, el maridaje será gourmet con una tarta de capas al estilo París-Brest, una selva negra o una charlotte de frambuesa y chocolate.
Potencial de guarda y degustación:
Château Canon 2016 es un gran néctar construido para envejecer, y puede esperar varios años más para afinar su potencial. Su punto álgido se alcanzará entre 2032 y 2035.
Sin embargo, se presta maravillosamente a ser degustado ahora, colocando la botella la víspera a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Abrir y decantar idealmente de 6 a 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
| Formato : | 750ml |
| Grado de alcohol : | 14% |
| Appellation : | Saint-Émilion |
| Millesime : | 2016 |
| Color : | Tinto |
| Classification : | 1er Grand Cru Classé B (St-Emilion) |
Château Canon es un Premiers Grand Cru Classé de Saint-Emilion ubicado en la meseta Premier Grands Crus.
Fue su propietario en 1760 del mismo nombre Kanon quien, descubriendo el potencial de su tierra, le dio su nombre plantando vides en su excepcional terreno compuesto de arcilla y piedra caliza, especificidad imprescindible para dar a luz vinos excepcionales. De tan grande extracción.
La superficie del viñedo es de aproximadamente 22 hectáreas con una edad media de las cepas de 40 años. Variedad de uva: Merlot Noir: 65% y Cabernet Franc: 35%.
Toda la vendimia es manual con mesa de selección en bodega. El encubado dura aproximadamente de 18 a 25 días y luego el vino se cría en barricas nuevas al 60% durante 19 a 20 meses antes del embotellado.
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