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Obras maestras de vino y licores en su puerta
4º Grand Cru Classé en 1855
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Situado en el corazón del viñedo de Pauillac, el Château Duhart-Milon debe su creación a un corsario de Luis XV que se retiró al puerto de la ciudad y recibió el nombre de Sieur Duhart. A partir del siglo XVIII, los vinos de Milon sirvieron de renta vitalicia para el seigneur de Lafite y fue considerado en su momento un Second vin.
El Château Duhart-Milon sería nombrado Quatrième Grand Cru Classé en la famosa clasificación de 1855 para la Exposición Universal de París.
En 1962, fue adquirido por los Domaines Baron de Rothschild que estaban al frente de su ilustre vecino, el Château Lafite Rothschild.
El Château Duhart-Milon vigila un viñedo de 75 hectáreas situado sobre suelos de grava fina con un subsuelo calcáreo. Las variedades de uva son 67% Cabernet Sauvignon y 33% Merlot. Los vinos envejecen durante 14 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas.
La finca produce un segundo vino, Moulin de Duhart.
Los vinos de Château Duhart-Milon están finamente estructurados, ofrecen mucha concentración y frescura al tiempo que dejan que se expresen bellas notas afrutadas y especiadas.
La añada 2012 se caracterizó por una primavera bastante fresca, seguida de un verano marcado por el calor y una gran sequía. A partir de agosto, una cierta estabilidad climática permitió a las uvas seguir un proceso de maduración adecuado. La vendimia se llevó a cabo de forma serena, con una clasificación muy selectiva de las bayas para conservar únicamente las más cualitativas.
Coupage de la añada 2012: 62% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot.
En la copa, revela un color muy oscuro, decorado con brillantes reflejos teja.
La nariz combina potencia y elegancia, con aromas de frutos negros, mora y grosella negra, así como un toque de chimenea, pimienta y madera fundida.
El ataque es rico y redondo, ofreciendo un vino equilibrado llevado por taninos finamente cincelados. Va in crescendo en potencia aromática con sabores de fruta madura y cacao tostado, y muestra frescura y complejidad. El final es preciso, largo y especiado.
Maridaje:
Chateau Duhart-Milon 2012 maridará bien con una costilla de ternera madurada cocinada sobre sarmientos de Medoc, un costillar de cordero con costra de hierbas, un lomo de conejo con mostaza de Dijon o una codorniz asada con setas.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, disfrútelo con una tartaleta de chocolate Grand Cru, un praliné Dôme o un tiramisú.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Duhart-Milon 2012 es un gran vino de guarda en Pauillac, que alcanzará su potencial entre 2027 y 2030.
Pero puede disfrutarse hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure abrir y decantar la botella idealmente 4 o 5 horas antes de la degustación, y servirlo entre 15 y 18°C.
Las botellas deben conservarse en una bodega oscura, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
