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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Magnífica propiedad que domina el Garona desde las alturas de la denominación Saint-Julien, el Château Ducru-Beaucaillou goza de una reputación que ya no hay que demostrar.
La historia del Château Beaucaillou se remonta al siglo XIII, pero no fue hasta 1795 cuando empezó a hacerse un nombre, al ser adquirido por Bertrand Ducru, quien le añadió su nombre.
La cima se alcanzó cuando fue coronado Segundo Grand Cru Classé en 1855, durante la famosa clasificación de los vinos del Médoc. El edificio de estilo victoriano del Château, tal y como lo conocemos hoy, se terminó de construir a finales del siglo XIX, bajo los auspicios de su entonces propietario Nathaniel Johnston, un comerciante de Burdeos. Desde 1941, pertenece a la familia Borie, siendo Bruno-Eugène Borie hoy la tercera generación que lo eleva cada vez más a la excelencia.
El viñedo de 75 hectáreas está plantado en un terruño excepcional, los suelos se componen de grava cerca del estuario de la Gironda, lo que permite proteger las vides de las heladas gracias a la regulación térmica. Este terruño es ideal para el Cabernet Sauvignon, plantado en su punto óptimo de maduración en un 70%, y el Merlot, en un 30%. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble, de las cuales el 60% son... Ver más ...
La añada 2018 es un gran año vinícola en Burdeos, escenario de numerosos actos climáticos que dictaron la danza. La primavera fue bastante restrictiva para los equipos técnicos del viñedo de Ducru-Beaucaillou, pero el verano resultó maravillosamente soleado. Las excepcionales condiciones que se prolongaron de agosto a octubre permitieron cosechar uvas de gran riqueza aromática, cargadas de color y taninos.
Mezcla de la añada 2018: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot.
El color es púrpura, casi negro tinta, decorado con bellos reflejos violáceos.
En nariz revela intensas notas de frutos rojos, cereza negra y crema de cassis, complementadas por un toque floral de violeta, avellana tostada y pimienta.
Suave desde el principio, revela una textura densa y voluminosa, sostenida por taninos de una rara elegancia. Con sabores crujientes de mora, aceituna negra y especias, evoluciona con gran frescura y refinamiento, antes de florecer en un final vibrante, largo y persistente. Un gran éxito para esta añada imprescindible de Saint-Julien.
Maridaje:
Château Ducru-Beaucaillou 2018 combinará muy bien con una costilla de ternera madurada cocinada al sarmiento del Médoc, un costillar de cordero confitado, una pechuga de pato con salsa de ceps o un pavé de biche con un crumble de setas.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, el maridaje será exquisito con una selva negra, un postre crujiente de tres chocolates o una tarta de café.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Ducru-Beaucaillou 2018 es un Saint-Julien que promete ser muy longevo, capaz de esperar otros 10 o 15 años para afinarse. Su apogeo se alcanzará entre 2035 y 2038.
Sin embargo, puede apreciarse ahora en su verdadero valor si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente y abrirla. En caso contrario, ábrala y decántela idealmente entre 6 y 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
