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Obras maestras de vino y licores en su puerta
2º Grand Cru Classé en 1855
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Magnífica propiedad que domina el Garona desde las alturas de la denominación Saint-Julien, el Château Ducru-Beaucaillou goza de una reputación que ya no hay que demostrar.
La historia del Château Beaucaillou se remonta al siglo XIII, pero no fue hasta 1795 cuando empezó a hacerse un nombre, al ser adquirido por Bertrand Ducru, quien le añadió su nombre.
La cima se alcanzó cuando fue coronado Segundo Grand Cru Classé en 1855, durante la famosa clasificación de los vinos del Médoc. El edificio de estilo victoriano del Château, tal y como lo conocemos hoy, se terminó de construir a finales del siglo XIX, bajo los auspicios de su entonces propietario Nathaniel Johnston, un comerciante de Burdeos. Desde 1941, pertenece a la familia Borie, siendo Bruno-Eugène Borie hoy la tercera generación que lo eleva cada vez más a la excelencia.
El viñedo de 75 hectáreas está plantado en un terruño excepcional, los suelos se componen de grava cerca del estuario de la Gironda, lo que permite proteger las vides de las heladas gracias a la regulación térmica. Este terruño es ideal para el Cabernet Sauvignon, plantado en su punto óptimo de maduración en un 70%, y el Merlot, en un 30%. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble, de las cuales el 60% son... Ver más ...
2004 fue un año marcado en general por la sequía. La floración de las vides fue rápida, y el verano no fue ni demasiado caluroso, ni demasiado fresco, ni demasiado húmedo o seco. La vid pudo desarrollarse a muy buen ritmo para dar lugar a hermosos racimos. El mes de septiembre fue caluroso y seco, y permitió a las distintas variedades de uva obtener una maduración adecuada y completa.
Mezcla de la añada 2004: 77% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot.
El color es de un sublime púrpura oscuro intenso, con brillantes reflejos teja.
La nariz ofrece un bouquet muy concentrado de frutos negros, brotes de grosella negra y rosa marchita, apoyado por cardamomo, especias picantes y hoja de tabaco.
El ataque es flexible, revelando un vino carnoso y denso apoyado por exquisitos sabores de cereza negra, higo y chocolate negro. Muy jugoso, se deja llevar por una agradable acidez envuelta en taninos fundidos. El final es largo, picante y seductor. Sin duda, un gran néctar de Saint-Julien.
Maridaje:
Château Ducru-Beaucaillou 2004 combinará a la perfección con una pierna de cordero con ajo y romero, un filete de ternera con salsa de ceps del Périgord, tocino asado crujiente con trufas negras del Périgord, pero también con un plato como un huevo perfecto acompañado de ceps, tuiles de encaje y avellanas tostadas.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, disfrútelo con una tarta de chocolate Grand Cru, un postre de praliné o un Russe.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Ducru-Beaucaillou 2004 se ha beneficiado de un gran potencial de envejecimiento, y puede muy bien esperar otros 5-6 años para afinarse. Su punto álgido será entre 2025 y 2030.
Sin embargo, ya está listo para ser degustado. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Lo ideal es abrirla de 5 a 6 horas antes de la degustación, con una posible decantación después de 1 hora de la apertura.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
