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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Le Château Quinault l'Enclos está situado en los viñedos de Saint-Emilion, en la Rive droite de Burdeos. Los registros muestran que este Château existe desde el siglo XVII. Desde 2008, el Domaine pertenece al célebre Château Cheval Blanc, cuyos equipos técnicos lo gestionan desde el viñedo hasta la vinificación.
Le prestan el mismo cuidado y atención para elaborar el vino más elegante posible.
El Château Quinault l'Enclos es un Grand Cru Classé de la clasificación de Saint-Emilion.
El Château Quinault l'Enclos es un viñedo de 19 hectáreas plantado sobre suelos arenosos de grava y arcilla. El suelo se trabaja con precisión. Las variedades de uva son 68% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon y 12% Cabernet Franc.
La edad media de las viñas es de 40 años. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas.
El Château Quinault l'Enclos es un vino de gran elegancia y voluptuosidad, que seduce por su frescura y finura.
La añada 2018 es la expresión por excelencia de las grandes cosechas bordelesas. Este año se define por dos periodos muy distintos: un inicio de temporada húmedo y un segundo periodo particularmente seco a partir de julio. Las viñas aprovecharon así estas condiciones y, a finales de septiembre, las uvas estaban muy concentradas con hollejos gruesos. Gracias al duro trabajo de los equipos de Château Quinault l'Enclos, todas las parcelas se vendimiaron en su punto óptimo de madurez.
Coupage de la añada 2018: 71,5% Merlot, 14,5% Cabernet Sauvignon, 14,5% Cabernet Franc.
La capa es de un hermoso color púrpura intenso, con reflejos rubí brillantes.
La nariz ofrece aromas golosos de frutos rojos y negros, de grosella roja a grosella negra, con especias dulces, notas de violeta y una fina madera.
Suave en el ataque y ganando en redondez con el desarrollo, muestra frescura y un muy buen equilibrio. Sus taninos sedosos le confieren generosidad y precisión. Con sabores de frutos rojos crujientes y una agradable acidez, se alarga hasta un final largo y enérgico.
Maridaje:
Château Quinault l'Enclos 2018 será particularmente sublime con un buey Wellington con ajo negro, un estofado de marcassin confitado con pimientos, avellanas de venado con salsa grand veneur, un costillar de cordero o mollejas estofadas.
Sabrá muy bien con quesos prensados y crudos: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
De postre, disfrútelo con una cúpula de praliné, un entremet crujiente de tres chocolates o una tarta de café.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Chateau Quinault l'Enclos 2018 es un Saint-Emilion de alta gama con gran potencial de envejecimiento, que puede esperar otros 10 años para alcanzar su potencial entre 2033 y 2036.
Sin embargo, se presta perfectamente a ser degustado ahora mismo. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Ábrala y decántela al menos 3 ó 4 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
