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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Encaramado en las alturas de la denominación Pauillac, Château Pontet-Canet es uno de los crus más esenciales del Médoc. Su fundador, Jean-François de Pontet, escudero del rey y gobernador del Médoc, lo adquirió en 1725 y, unos años más tarde, sus herederos compraron las tierras vecinas de Canet: así nació Château Pontet-Canet.
Le Domaine obtuvo el título de Cinquième Grand Cru Classé en la clasificación de vinos de 1855 oficializada para la Exposición Universal de París. Una década más tarde, fue adquirido por Herman Cruse, un comerciante bordelés de origen danés, y sometido a una completa renovación.
No fue hasta que Guy Tesseron, que ya poseía Château Lafon-Rochet a Saint-Estèphe, lo compró en 1975 cuando el Domaine comenzó a brillar de nuevo. Su hijo Alfred revelaría el Extraordinario potencial de su terruño a partir de 1994, convirtiendo el Domaine a la agricultura biodinámica en particular, gracias al apoyo de su mayordomo y hombre de confianza Jean-Michel Comme.
Hoy en día, es su hija Justine Tesseron quien continúa su labor, haciendo que Pontet-Canet brille en el panorama vitivinícola.
Hoy en día, Château Pontet-Canet reina sobre un viñedo de 81 hectáreas, gestionado íntegramente según los principios biodinámicos desde la cosecha 2004. Esto convierte al Domaine en precursor y referencia en el mundo de los Grands Crus Classés bordeleses. Fue certificado por las... Ver más ...
La añada 2019 es una añada muy agradable, muy soleada, marcada por un comienzo de año relativamente suave. Tras la floración de las vides en mayo, el verano fue testigo de dos olas de calor, contrarrestadas por unas bienvenidas lluvias a principios de agosto. La cosecha en la finca fue muy prometedora, con bayas generosamente crujientes.
Mezcla de la añada 2019: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
La bata es de un hermoso color rojo intenso, con reflejos púrpura.
Se abre con una nariz muy agradable de frutos rojos y negros, realzada por un toque de cedro libanés, Zan y grafito.
Suave en el ataque, impresiona en boca por la persistencia de sus aromas de pequeños frutos rojos, grosella negra y pimienta, así como por su hermosa flexibilidad. Los taninos son sedosos y lo llevan hasta un final largo y fresco.
Maridaje:
El Chateau Pontet-Canet 2019 combinará muy bien con un filet mignon al oporto, un jabalí asado marinado en vino tinto, un trozo de venado con trufas o ternera Angus con salsa de setas porcini y rebozuelos.
Para un maridaje con queso, prefiera los quesos prensados y no cocidos: cantal, mimolette vieja, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie. También puede degustarse con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
De postre, resultará especialmente delicioso con una selva negra, un postre de pistacho y chocolate o un queso ruso.
Potencial de guarda y degustación:
Chateau Pontet-Canet 2019 es un gran vino de Pauillac que ofrece un hermoso potencial de envejecimiento. Su punto álgido será entre 2035 y 2040.
Sin embargo, se puede disfrutar maravillosamente hoy. Para ello, coloque la botella en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C, ábrala y decántela idealmente entre 5 y 6 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
