| Más de 2 000 opiniones |  4.80/5 |
 |
Obras maestras de vino y licores en su puerta
Saint-Emilion Grand Cru Classé B
Envío gratuito a partir de 300€ en Europa y a partir de 1000€/$ en EE.UU.
Embalaje seguro y seguro de transporte
Es imposible hablar de los grandes vinos de Saint-Emilion sin mencionar el Château Pavie Macquin, uno de los más complejos y seductores. ¡El Domaine fue fundado por Albert Macquin (1852-1911), especialista en el estudio de los portainjertos americanos y el arte del injerto.
Saint-Emilion y el viñedo francés en su conjunto le deben el uso de la planta injertada, que permitió salvar el viñedo arruinado por la filoxera a finales del siglo XIX. Sus bisnietos, la familia Corre-Macquin, siguen al frente del Domaine, y su director general, Nicolas Thienpont, trabaja en colaboración con el enólogo Stéphane Derenoncourt. Juntos, contribuyen a que este ilustre terruño brille año tras año.
El Château Pavie Macquin conseguiría ganarse su puesto de Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion en la edición de 2006, una posición que sigue manteniendo hoy en día, lo que da fe de su constancia.
El Château Pavie Macquin cuida un viñedo de 15 hectáreas, idealmente situado en la meseta más alta de Saint-Emilion, parte del cual domina el valle de Fongaban. Está plantado en suelos arcillo-calcáreos, y las variedades de uva son 84% Merlot, 14% Cabernet franc y 2% Cabernet Sauvignon.
Un segundo vino es producido por la finca con igual cuidado y precisión, Les Chênes de Macquin.
El Château Pavie Macquin ofrece vinos que resultan inolvidables. Son finos y generosos, donde la expresión frutal es tan brillante como elegante.
Gran añada para Burdeos, 2018 habrá permitido, por su climatología y su fase de maduración en condiciones ideales en septiembre y octubre, el desarrollo de vinos tintos excepcionales. Château Pavie Macquin no es una excepción a la regla y ofrece un éxito muy fino.
Mezcla de la añada 2018: 78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon.
El color es un hermoso púrpura oscuro, casi negro, matizado con hermosos reflejos púrpura.
La nariz es intensa y de gran finura, ofreciendo notas de mermelada de frutos negros, violeta, trufa y pimienta, con un toque de cacao.
En boca, el ataque es flexible, el vino evoluciona muy rápidamente sobre una textura aterciopelada y densa, sostenida por un armazón tánico finamente estructurado. Las notas de frutos rojos y negros le confieren un frescor muy agradable en todo momento, y florece en un final sabroso, largo y preciso. Qué gran añada para Pavie Macquin.
Maridaje:
Château Pavie Macquin 2018 maridará de maravilla con solomillo de ternera con salsa Chimichurri, huevo pasado por agua empanado con rebozuelos y tuiles de jamón del país, magret de pato con salsa de pimienta, sous la mère de ternera en bocadillo o costillar de cordero confitado.
Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, disfrútelo con el postre caribeño de Yann Couvreur, una selva negra o una tarta de pera y chocolate.
Potencial de guarda y degustación:
Château Pavie Macquin 2018 tiene un gran potencial de envejecimiento, capaz de esperar varios años para mejorar. Su punto álgido se alcanzará entre 2033 y 2036.
Sin embargo, puede disfrutarse hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Ábrala y decántela idealmente entre 5 y 6 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
