Gran añada para Burdeos, 2018 habrá permitido, por su climatología y su fase de maduración en condiciones ideales en septiembre y octubre, el desarrollo de vinos tintos excepcionales. Château Pavie Macquin no es una excepción a la regla y ofrece un éxito muy fino.

Mezcla de la añada 2018: 78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon.

El color es un hermoso púrpura oscuro, casi negro, matizado con hermosos reflejos púrpura.

La nariz es intensa y de gran finura, ofreciendo notas de mermelada de frutos negros, violeta, trufa y pimienta, con un toque de cacao.

En boca, el ataque es flexible, el vino evoluciona muy rápidamente sobre una textura aterciopelada y densa, sostenida por un armazón tánico finamente estructurado. Las notas de frutos rojos y negros le confieren un frescor muy agradable en todo momento, y florece en un final sabroso, largo y preciso. Qué gran añada para Pavie Macquin.

Maridaje:

Château Pavie Macquin 2018 maridará de maravilla con solomillo de ternera con salsa Chimichurri, huevo pasado por agua empanado con rebozuelos y tuiles de jamón del país, magret de pato con salsa de pimienta, sous la mère de ternera en bocadillo o costillar de cordero confitado.

Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.

De postre, disfrútelo con el postre caribeño de Yann Couvreur, una selva negra o una tarta de pera y chocolate.

Potencial de guarda y degustación:

Château Pavie Macquin 2018 tiene un gran potencial de envejecimiento, capaz de esperar varios años para mejorar. Su punto álgido se alcanzará entre 2033 y 2036.

Sin embargo, puede disfrutarse hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Ábrala y decántela idealmente entre 5 y 6 horas antes de la degustación.

Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.