La añada 2012 en Burdeos se caracterizó principalmente por un verano caluroso y muy seco, que siguió a una primavera fresca. A partir de agosto, las condiciones meteorológicas se estabilizaron y permitieron que las uvas siguieran un buen proceso de maduración. La vendimia, realizada con serenidad, es muy selectiva, de modo que sólo se conservan las uvas más cualitativas.

Mezcla de la añada 2012: 67% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot.

El color es púrpura casi negro, con elegantes reflejos granates.

La nariz es digna de los grandes néctares de Margaux, ofreciendo notas golosas de pequeños frutos negros, mora y menta fresca, seguidas de notas terciarias de sotobosque y torrefacción.

El ataque es flexible y elegante, revelando un cuerpo rico y cremoso llevado por una acidez salivante. Perfectamente equilibrado, ofrece sabores de fruta madura y chocolate negro envueltos en taninos muy finos, y se alarga hasta un final fresco y persistente.

Maridaje:

Château d'Issan 2012 sería maravilloso con un costillar madurado con salsa chimichurri, cordero lechal de Pauillac, carrillada de cerdo confitada, liebre a la royale y trufas o magret de pato con salsa de pimienta.

Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.

De postre, termínelo con una selva negra, una cúpula de praliné o un ruso.

Potencial de guarda y degustación:

Château d'Issan 2012 aún puede beneficiarse de su gran potencial de envejecimiento y esperar entre 2027 y 2030 para madurar.

Sin embargo, se presta muy bien a ser degustado hoy. Para ello, procure abrir y decantar la botella idealmente de 4 a 5 horas antes de la degustación, y servirlo entre 15 y 18°C.

Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.