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Obras maestras de vino y licores en su puerta
5º Grand Cru Classé en 1855
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El Château Grand-Puy-Lacoste vigila la entrada de la prestigiosa denominación Pauillac. Su nombre hace referencia a su privilegiada situación en las alturas de la denominación, en lo alto de un Puy, siendo la familia Lacoste sus propietarios en 1855 cuando alcanzó el título de Quinto Grand Cru Classé en la famosa clasificación de los vinos del Médoc para la Exposición Universal de París.
En 1978, el Château Grand-Puy-Lacoste pasó a formar parte de la familia Borie. Gracias a numerosas renovaciones técnicas, los vinos reflejan hoy todo el potencial del terruño del que proceden.
El viñedo del Domaine está situado en profundas colinas de grava, y abarca 62 hectáreas de viñas, plantadas con un 75% de Cabernet Sauvignon, un 20% de Merlot y un 5% de Cabernet Franc. Los vinos envejecen entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, el 75% de las cuales son nuevas.
Lacoste-Borie es el segundo vino de la finca, elaborado con viñas jóvenes y con el mismo cuidado que su hermano mayor.
El Château Grand-Puy-Lacoste produce vinos a imagen de Pauillac, son potentes pero controlados, con taninos elegantes y ofrecen una hermosa profundidad aromática.
2015 es sin duda una muy buena añada en Burdeos. Tras la floración de la vid en mayo, el verano fue seco y soleado. Los meses de agosto y septiembre fueron testigos de algunas lluvias beneficiosas para las vides, que las hidrataron y relanzaron el proceso de maduración. La vendimia en Grand-Puy-Lacoste se desarrolló sin contratiempos y cada parcela se vendimió en su punto óptimo de madurez.
Ensamblaje de la añada 2015: 74% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 3% Cabernet Franc.
La capa es de un rojo intenso y profundo, con bellos reflejos granates.
La nariz ofrece un bouquet suntuoso y expresivo, con notas de cereza negra, grosella negra y mora, seguidas de un toque floral de violeta y especias dulces.
En boca, el ataque es denso y preciso, revelando sabores de frutos rojos y especias envueltos en un cuerpo denso. Sube in crescendo en potencia aromática apoyada por taninos muy recubiertos y maduros. Concluye con un final largo, persistente y finamente salpimentado.
Maridaje:
Château Grand-Puy-Lacoste 2015 acompañará un cordero lechal de Pauillac, un filete de ternera en costra de Madeira, un codillo de ternera de Corrèze asado con mantequilla de Bresse, civet marcassin confitado con pimientos o todo tipo de aves de caza menor.
Para maridar con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, será muy apreciado con un postre de pistacho y chocolate, un speculum Bavarois de chocolate o un tiramisú.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château Grand-Puy-Lacoste 2015 es un gran vino de Pauillac construido para un largo envejecimiento. Alcanzará su plenitud entre 2030 y 2035.
Sin embargo, se presta perfectamente a ser degustado hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Ábrala y decántela idealmente entre 5 y 6 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
