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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Saint-Emilion Grand Cru Classé
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Imposible pasar por alto esta bodega de bonita fachada roja situada en el Château La Dominique, en pleno paisaje vitícola de Saint-Emilion y en el límite de la denominación Pomerol. Finca vinícola desde el siglo XVI, se dice que su nombre fue elegido por Henri Greloud, su propietario del siglo XVIII, en referencia a la isla caribeña de La Dominique, que formaba parte del comercio triangular y contribuyó a la riqueza de Burdeos.
Adquirido en 1969 por el Grupo Clément Fayat, el viñedo ha experimentado continuas mejoras a lo largo de los años.
Un punto de inflexión en su progreso fue, en particular, su complejo técnico creado por el arquitecto Jean Nouvel e inaugurado en 2014. Incluye tanto espacios de vinificación como un punto de recepción en la azotea con el restaurante "la terrasse rouge". El Château La Dominique fue nombrado Grand Cru Classé desde la creación de la clasificación de Saint-Emilion en 1955, ya entonces era famoso por la regularidad y la calidad de sus vinos. Desde entonces ha mantenido esta posición.
Vecino de prestigiosos Châteaux como Cheval Blanc, La Conseillante o l'Evangile, Château La Dominique cuenta con un viñedo de 29 hectáreas plantado sobre suelos arcillo-gravosos, arcillo-calcáreos y areno-arcillosos. Las variedades de uva son 89% Merlot, 8% Cabernet Franc y 3% Cabernet Sauvignon. Los vinos envejecen durante 16 meses en barricas de roble francés, el 60% de las cuales son nuevas.
La finca produce un Segundo vino, Relais de La Dominique.
... Ver más ...La añada 2014 produjo un vino muy agradable para Chateau La Dominique, en la orilla derecha de Burdeos. Tras una floración homogénea de las vides en mayo, el verano vio alternar fases de calor y frescor. Septiembre y octubre, en cambio, serán muy bonitos y cálidos, marcados por un periodo seco acompañado de un viento del norte que concentrará las bayas en taninos, aromas y color.
Mezcla de la añada 2014: 85% Merlot, 15% Cabernet franc.
La capa revela un precioso color rojo oscuro, matizado con sutiles reflejos granates.
La nariz es particularmente agradable y equilibrada, ofreciendo hermosas notas de fruta negra madura, frambuesa y especias picantes, así como un toque de madera y regaliz.
El ataque es preciso y jugoso, el vino es sensual y afrutado con sabores de cereza y grosella negra. Su estructura tánica muy fina y su viva acidez le confieren mucha frescura y persistencia. Termina con un final largo, sedoso y persistente.
Maridaje:
Château La Dominique 2014 podría acompañar pichón asado, tagliata de ternera a la leña, ternera Angus con salsa Chimichurri, granadina de ternera con salsa de colmenillas o venado noisette asado.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier o Salers.
De postre, disfrútelo con un tiramisú, una tarta Opéra o un praliné de Dôme.
Potencial de guarda y degustación:
Château La Dominique 2014 aún puede beneficiarse de su potencial de envejecimiento para madurar, y puede disfrutarse hasta 2030.
Pero se puede degustar perfectamente ahora, teniendo cuidado de abrir y decantar la botella idealmente 3 o 4 horas antes de la degustación, a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C.
Las botellas se conservarán en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
