Grand Cru Classé de Graves
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Clasificado como vino de Graves en 1953, fue adquirido por la familia estadounidense Wilmers en 1998, y ahora es Chris Wilmers quien lleva el timón desde 2017, acompañado por Veronique Sanders la directora general. Para la cosecha 2021 se inauguró la nueva bodega del Domaine, a la vanguardia de la tecnología y perfectamente integrada en el paisaje por el hecho de estar semienterrada.
El Château Haut-Bailly produce únicamente vinos tintos y se asienta sobre un viñedo de 30 hectáreas plantado sobre suelos de grava y arena.
- Las variedades de uva tinta son 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. El grand vin envejece entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 65% son nuevas. La Parde Haut-Bailly es el vino tinto Second.
El Château Haut-Bailly produce vinos con exigencia y precisión, que tienen un estilo inimitable en la denominación. Combinan armoniosamente equilibrio, concentración y finura aromática
2016 fue un año notable, bien equilibrado entre sol y lluvia, con una hermosa floración de los brotes y una cosecha saludable bajo un sol óptimo.
El color es negro tinta con algunos reflejos azules
En nariz: una amplia paleta aromática de flores blancas como la acacia y la madreselva mezcladas con pequeños frutos negros, fragancias de melocotón de viña con notas minerales y ahumadas (cuarzo y sílice) con un final de grafito muy ligero.
En boca, los taninos son muy redondos, muy expresivos y suntuosos, con un final muy afrutado de mermelada de ciruelas Ente y Reine Claude.
Las botellas se almacenarán en una bodega, lejos de la luz y el ruido, con un nivel de humedad óptimo del 70%.
Es un vino para envejecer, cuyo pico actual durará probablemente hasta la década de 2040. Es un vino que debe decantarse varias horas antes de servirlo.
