Es en los archivos del castillo, en particular en un acto del 10 de julio de 1362, donde encontramos la existencia de este viñedo llamado Calon. En 1670, la nieta del entonces propietario se casó con Jacques de Ségur, propietario de los castillos de Lafite y Latour, quien le dio su nombre definitivo añadiéndole su nombre. Pequeño detalle: en la etiqueta aparece un corazón, un discreto recordatorio de la frase de su dueño en ese momento: hago vino en Lafite y Latour pero mi corazón está en Calon.

Es un Saint-Estèphe Troisième Grand Cru Classé según la prestigiosa lista de 1855 presentada al emperador Napoleón III.

El viñedo cubre aproximadamente 50 hectáreas sobre un suelo y subsuelo de grava con una variedad de uva compuesta del siguiente tipo: Cabernet-Sauvignon 53%, Merlot noir 38%, Caabernet Franc 7% y Petit Verdot 2%. La producción es del orden de los 300 barriles, es decir, alrededor de 360.000 botellas con un rendimiento medio de 7.200 botellas por hectárea.

Toda la vendimia es manual con una cuidadosa selección de las bayas en la bodega, el encubado dura unos 21 días, luego el vino se cría en barricas nuevas durante 20 meses antes del embotellado.