Desde 1871, la superficie de Château Cheval Blanc no ha cambiado: 41 hectáreas, incluidas 37 hectáreas en una sola pieza, ubicadas en la meseta de Saint-Emilion, en el borde de la denominación Pomerol.

Las vides se plantan en un suelo arcilloso-grava aproximadamente idéntico en el subsuelo, complementado con concreciones férricas en algunos lugares, formando así un terruño único.

La edad media del viñedo es de 40 años, pero las cepas más viejas se remontan a 1920.

La variedad de uva es original y muy específica: Cabernet franc: 49%, Merlot 47% y Cabernet Sauvignon 4%. La producción es del orden de las 156 barricas según la añada, es decir, entre 180 y 190.000 botellas para un rendimiento por hectárea muy bajo de 3.500 litros.

Château Cheval Blanc es Grand Cru Classé A, el escalón más alto en la clasificación de Saint-Emilion desde 1954 y en el origen de esta clasificación.

Toda la vendimia es manual y el vino se cría cada año en barricas nuevas durante 18 meses antes del embotellado.