1er Grand Cru Classé Saint-Emilion
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Entre las referencias ineludibles del viñedo de Saint-Emilion, Château Canon la Gaffelière encarna la excelencia de los grandes vinos de Rive droite de Bordeaux. Situado al pie de la ladera al sur del pueblo de Saint-Emilion, es un viñedo cuya existencia está registrada en los archivos ya en el siglo XVII. Pero su historia moderna es inseparable de la familia de los Condes Von Neipperg, pertenecientes a la nobleza alemana, que lo adquirieron en 1971. Se trata de una familia que siempre ha mantenido un vínculo inquebrantable con la viticultura y hoy Stephan Von Neipperg trabaja para mantener este viñedo y su excepcional terruño en lo más alto de la gama, con pasión y respeto por el medio ambiente. De hecho, la propiedad está certificada en Agricultura Ecológica desde 2014.
El Château Canon la Gaffelière se denominaba Grand Cru Classé cuando se creó la clasificación de Saint-Emilion en 1955. No fue hasta la edición de 2012 cuando se le concedió el título de Premier Grand Cru Classé, confirmando la grandeza de sus vinos.
El Château Canon la Gaffelière vigila un viñedo de 19,5 hectáreas plantado sobre suelos arcillo-calcáreos y areno-arcillosos al pie de la colina. Las variedades de uva son 50% Merlot, 40% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon. Los vinos envejecen entre 15 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 80% son nuevas.
La propiedad produce un vino Second, Hauts de Canon La Gaffelière.
El Château Canon la Gaffelière entrega vinos de gran finura, elegancia, estructura y complejidad, que dejarán una impresión indeleble en quien los aprecie.
La añada 2016 es muy buena para el viñedo bordelés. El buen tiempo de junio permitirá que la floración sea rápida y homogénea, y el verano que le seguirá será seco y caluroso. El viñedo seguirá así una evolución adecuada. Gracias a las muy buenas condiciones climáticas de septiembre y octubre, que permitieron a las distintas variedades de uva perfeccionar su madurez, la cosecha fue de una calidad excepcional.
Coupage de la añada 2016: 55% Merlot, 35% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon.
La capa es de un profundo color oscuro, matizado con brillantes reflejos granates.
La nariz es intensa y ofrece notas equilibradas de frutos negros, cereza y mora, grafito, trufa y especias, realzadas por un toque de cacao.
El ataque es preciso, el vino evoluciona sobre una textura voluptuosa y muestra una frescura soberbia. Jugando con un registro de pequeños frutos rojos, sube en potencia gracias a unos taninos finos y elegantes, antes de florecer en un final largo con una agradable acidez. Un Canon la Gaffelière 2016 de puro placer.
Maridaje:
Château Canon la Gaffelière 2016 maridará bien con una costilla de ternera a la parrilla, un trozo de venado asado con cacao en polvo, un codillo de ternera de Corrèze asado con mantequilla de Bresse o un costillar de cordero con costra de hierbas.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, resultará especialmente exquisito con una selva negra, un postre de pistacho y chocolate o una tartaleta de pera, caramelo y nueces.
Potencial de envejecimiento y degustación:
El Château Canon la Gaffelière 2016 tiene un gran potencial de guarda, y puede esperar varios años más en bodega para alcanzar su plenitud entre 2030 y 2033.
Pero se presta maravillosamente a ser degustado hoy si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Lo ideal es abrir y decantar la botella entre 6 y 7 horas antes de la degustación.
Las botellas deben conservarse en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
