Château Canon es un Premiers Grand Cru Classé de Saint-Emilion ubicado en la meseta Premier Grands Crus.

Fue su propietario en 1760 del mismo nombre Kanon quien, descubriendo el potencial de su tierra, le dio su nombre plantando vides en su excepcional terreno compuesto de arcilla y piedra caliza, especificidad imprescindible para dar a luz vinos excepcionales. De tan grande extracción.

La superficie del viñedo es de aproximadamente 22 hectáreas con una edad media de las cepas de 40 años. Variedad de uva: Merlot Noir: 65% y Cabernet Franc: 35%.

Toda la vendimia es manual con mesa de selección en bodega. El encubado dura aproximadamente de 18 a 25 días y luego el vino se cría en barricas nuevas al 60% durante 19 a 20 meses antes del embotellado.